วันหยุดสุดสัปดาห์เวียนมาถึง ช่วงนี้อิ่มหมีอยากทานพาสต้าแบบครีมๆ ซึ่งก็หนีไม่พ้นคาโบนาร่าแน่ๆ
แต่ถ้าจะไปนั่งทานร้านที่ชอบจริงๆ ราคาต่อจานก็หลายสตางค์อยู่ เลยวิ่งเข้าซุปเปอร์มาร์เก็ตไปเลือกวัตถุดิบเองอย่างที่ชอบแล้วมาทำทานเองน่าจะถูกใจที่สุด
สูตรที่อิ่มหมีทำวันนี้ต้องบอกก่อนว่าไม่ใช่แบบอิตาเลียนแท้ๆที่อิ่มหมีเคยไปทานที่อิตาลีมาค่ะ
ซึ่งเจ้าคาโบนาร่าอิตาเลียนเนี่ยเค้าจะไม่ได้ใส่ครีม แต่จะใช้ไข่แดงเป็นส่วนประกอบหลักที่ทำให้พาสต้ามันออกจะข้นๆ และแน่นอนว่าวันไม่ถูกปากอิ่มหมีสักเท่าไหร่ ดังนั้นวันนี้จึงขอทำสูตรแบบที่คนบ้านเราค่อนข้างเคยชินซึ่งจะใส่วิปครีมลงไปด้วยค่ะ
เครื่องปรุง
เส้นพาสต้าที่ชอบ ซึ่งวันนี้อิ่มหมีใช้เส้นตาเลียเตลเล่ (Tagliatelle) 200 กรัม
ไข่แดงสด 2ฟอง
เบคอนอย่างดี 100 กรัม
พาเมซานชีส หรือ Pecorino อย่างใดอย่างหนึ่ง หรือผสมกันก็ได้ ประมาณ 50 กรัม
วิปปิ้งครีม 1/2 ถ้วย
เกลือ/พริกไทยดำ/น้ำมันมะกอก
วิธีทำ
นำเส้นพาสต้าไข่ Tagliatelle ออกมาเตรียมไว้เลยจ้า หน้าตาจะเป็นเส้นแบนๆอย่างที่เห็นนี้ ซึ่งถ้าใครชอบรสชาติเป็นครีมๆริชๆ แนะนำให้เลือกเส้นแบนๆนี้เลยค่ะ เพราะว่ามันจะเก็บกักซอสได้ดี แต่ถ้าใครกลัวเลี่ยนเลือกเป็นเส้นอื่นตามที่ชอบเลยนะคะ
นำไปต้มในน้ำเดือด ใส่เกลือลงไปเล็กน้อยค่ะ ระยะเวลาต้มให้ดูตามคำแนะนำข้างซองนะคะซึ่งแต่ละยี่ห้อก็จะต่างกันไปบ้าง
ได้เป็นเส้นแบบนี้ นำมาคลุกน้ำมันมะกอกนิดหน่อยรอไว้
ระหว่างที่ต้ม เราก็หันมาหั่นเจ้าเบคอนรอไว้ค่ะ อิ่มหมีไม่หั่นชิ้นบางหรือเล็กเกินไป เพราะเดี๋ยวเราเอาไปเจียวมันจะกรอบและแข็งเกินไป เบคอนนี่อิ่มหมีขอแนะนำให้ซื้อแบบเกรดดีๆ ซึ่งอิ่มหมีจะชอบใช้แบล็คเบคอนหรือสโมคเบคอนเพราะรู้สึกมันหอมอร่อยกว่าปกติค่ะ
ตั้งน้ำมันแล้วนำเบคอนลงไปเจียวจนหอมฟุ้งเลยค่ะ
จากนั้นเติมวิปครีมลงไป อาจปรุงรสด้วยเกลือนิดหน่อย อย่ามือหนักเกินเพราะว่าเดี๋ยวจะมีชีสซึ่งมันมีความเค็มด้วยตัวของมันอยู่แล้ว
และเส้นพาสต้าค่ะ ผัดให้ทั่วๆกันเลย แล้วนำไข่แดงตีผสมกับชีสไว้ให้พอเข้ากัน
จากนั้นขั้นตอนสำคัญที่สุดคือการใส่ไข่แดงลงไปเพื่อให้คาโบนาร่ามีสีเหลืองทองน่ารับประทาน
ขั้นตอนนี้ให้เราลดไฟลงแล้วนำไข่แดงกับชีสที่ตีแล้วเทลงไปบนพาสต้าในกระทะ คนให้เข้ากันอย่างไวแล้วตักขึ้นใส่จานได้เลย ห้ามผัดบนเตาร้อนๆนานๆเพราะไข่แดงจะกลายสภาพเป็นก้อนๆไม่สวยงาม
ตักใส่จาน โรยพริกไทยดำเสียหน่อย ก็อร่อยได้เลยค่ะ
ซูมๆใกล้ๆ กันหน่อย มันอร่อยมาก ^^
ขอให้สนุกกับการทำอาหารนะคะ
