สูตรอาหาร

สูตรลับที่เปิดเผย น้ำซุปใสสีเหลืองอำพัน

สัปดาห์ที่ผ่านมาอากาศเปลี่ยนแปลงมากทำเอาคนใกล้ตัวไม่ค่อยสบาย อิ่มหมีจึงทำน้ำซุปใสสีเหลืองอำพันแสนกลมกล่อมที่เมื่อได้ชิมแล้วจะลืมน้ำซุปเดิมๆ หรือซุปก้อนที่เคยรู้จักไปเลยทีเดียว

น้ำซุปนี้นอกจากจะนำมาซดให้คล่องคอแล้วอิ่มหมีชอบนำอกไก่ต้มฉีกเป็นเส้นบางๆลงไป จะได้ซุปใสไก่ฉีกที่รับประกันความเลอค่า ว่าไปโน่น 5555 โม้มายาวมาดูวิธีทำกันดีกว่า

เครื่องปรุง

1.ซี่โครงไก่ 1 โครง

ซี่โครงหมู 0.5-1 กิโลกรัม
หอมใหญ่ 1-2 หัว หั่นซีก
ขิงทุบ
กระเทียมกลีบใหญ่ทุบให้ใจแตก 5 กลีบ
มะเขือเทศ 2-3 ผล ผ่าครึ่ง
พริกไทยดำ 10 เม็ด บุบพอแตก
รากผักชี 2 รากทุบพอแตก
เกลือทะเลเล็กน้อยปลายหยิบมือ

วิธีทำ

ตั้งน้ำซุปลงในหม้อกระปริมาณให้พอท่วมซี่โครงทั้งหมดพอเดือดให้นำโครงไก่และหมู ตามด้วยเครื่องปรุงทีเหลือ ลงไฟลงให้เดือดพอปุดเบาๆ หมั่นช้อนฟองและน้ำมันส่วนเกินออก

ตั้งไฟอ่อนไปเรื่อยๆใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมง จะได้น้ำซุปใสสวยงามแสนอร่อย

ไว้สำหรับทานอุ่นๆหรือเป็นซุปเบสสำหรับอาหารอื่นๆ เช่นแกงจืด ผัดผัก(ใช้น้ำซุปช่วยปรุงรส) และอื่นๆตามต้องการ

ใครชอบแทะส่วนเนื้อติดกระดูก นี่คือนาทีทอง 555

หากใครชอบรสยาจีน อาจเติมเครื่องยาจีนลงไประหว่างตุ๋นกระดูกก็ได้ค่ะ

สำหรับอิ่มหมีชอบมากๆที่จะนำอกไก่ลงไปต้มพอสุก ฉีกเป็นเส้นๆโรยลงไป เพียงแค่นี้จะได้ซุปใสไก่ฉีกที่อร่อยสุดยอดเลยค่ะ

ขอให้สนุกกับการทำอาหารนะคะ

อิ่มหมีพาชิมอาหารฝรั่งเศส ร้าน Lyon French Cuisine ซอยร่วมฤดี

สูตรอาหาร, Cooking Recipes / By immhee

เมื่อไม่กี่วันที่ผ่านมาเป็นวันครบรอบแต่งงานของอิ่มหมี บวกกับอยากทานอาหารฝรั่งเศสแบบที่เคยไปทานตอนไปเที่ยวปารีสครั้งก่อน เลยเลือกทานร้าน Lyon (ลีญอง) ซอยร่วมฤดี ตรงข้ามกับโรงแรมคอนราด ร้านหาง่ายมากค่ะมีป้ายชัดเจน

ร้าน Lyon French Cuisine เป็นร้านที่ค่อนข้างถูกใจอิ่มหมีมาก เพราะเรามองหาร้านอาหารฝรั่งเศสแบบ Conventional มีความเรียบง่าย ไม่มีพิธีรีตรองมากมาย แต่ถ้าใครคาดหวังความสวยงามหวือหวาของอาหารบนจานอาจมองผ่านร้านนี้ไปได้ เพราะอย่างที่บอกว่ามันคืออาหารฝรั่งเศสแบบเก่าที่ร้านยังคงเอกลักษณ์ตั้งแต่เปิดร้านมาสามสิบปี ที่สำคัญใครที่ไม่สันทัดวิธีการสั่งแบบเป็นคอร์สของอาหารแบบตะวันตก จะสั่งเป็นจานแล้วทานแบบบ้านเราก็ได้ไม่ต้องเคอะเขิน

ราคาอาหารต่อจานของที่นี่โดยทั่วไปจะเริ่มต้นที่ประมาณสามร้อยบาท แต่ถ้าเลือกทานขาแกะราคาจะอยู่ราวๆจานละพัน ทั้งนี้ราคาจะสูงแค่ไหนขึ้นกับว่าเราเลือกสั่งอลังแค่ไหนค่ะ

เริ่มจากสปาร์คกิ้งไวน์เพื่อเตรียมพร้อมต่อมรับรสอาหารของเรากันเสียหน่อย

พนักงานเสิร์ฟจะนำบาแกตต์ หรือขนมปังฝรั่งเศสพร้อมเนยที่ตีจนขึ้นฟูมาเสิร์ฟ เจ้าขนมปังนี้ไม่ว่าเราจะไปนั่งทานร้านไหนในฝรั่งเศสหรือหลายๆประเทศในยุโรปเค้าก็จะมีใส่ตะกร้าวางไว้บนโต๊ะให้เราทานไม่จำกัดอยู่แล้ว อิ่มหมีชอบขนมปังที่นี่มากๆ เพราะมันอร่อยกว่าที่ทานทุกร้านในฝรั่งเศส เรียกได้ว่าเป็นบาแกตต์คุณภาพดีทีเดียวค่ะ (หิวมากมัวแต่ทานเลยลืมถ่ายรูปเลย)

บรรยากาศในร้านตกแต่งอย่างเรียบง่ายสวยงาม พนักงานสุภาพเรียบร้อยและเอาใจใส่ดีค่ะ

อย่างที่บอกว่าอาหารฝรั่งเค้ามักจะทานกันเป็นคอร์ส เช่น 3คอร์ส คือมีอาหารเรียกน้ำย่อย จานหลัก และของหวานตบท้าย หรือทานกัน 5 คอร์ส ก็จะมี ชีส ชา กาแฟ เชอร์เบท หรืออะไรก็ว่าไปเพื่อเคลียร์ต่อมรับรสเพื่อให้พร้อมสำหรับเมนูถัดไป จะอลังดารกว่านั้นเป็นสิบกว่าคอร์สก็ยังมี แต่โดยทั่วไป 3 คอร์สอิ่มหมีก็ว่าอิ่มใช้ได้แล้วค่ะ

วิธีการดูเมนูสำหรับคนที่ไม่ค่อยคุ้นเคยกับอาหารตะวันตก คือแต่ละหน้าหรือส่วนหลักๆของเมนูเค้าก็จะบอกว่ามี Starter, Main dish , Dessert เมนูอะไรบ้าง เราก็อาจจะเลือก Starter เป็นสลัด จานหลักเป็นเสต็ก ของหวานเป็นเครป อะไรทำนองนี้ค่ะ

วันนีอิ่มหมีขอเริ่มจากฟัวการ์ส หรือตับห่านอันลือชานั่นเองค่ะ ของโปรดมากและตั้งใจอย่างยิ่งยวดที่จะทานในมื้อนี้ จานนี้ราคาประมาณหกร้อยบาทค่ะ

ปกติฟัวการ์สจะมีความมันค่อนข้างมาก จึงมักเสิร์ฟกับผลไม้หรือซอสรสเปรี้ยว วันนี้จัดเสิร์ฟฟัวกราส์ที่ย่างมากำลังดีมาบนลูกพีชสด ทานคู่กับสลัดน้ำส้มสายชู เข้ากันดีมาก ปลื้มมากๆค่ะ

อีกจานคือ Escargot หรือหอยทากอบเนย จำราคาได้ไม่แน่ชัด ที่คิดไว้ตั้งแต่บ้านแล้วว่าะมาทาน จานนี้อิ่มหมีไม่ต้องลำบากลำบนคีบเองแบบที่ทานที่ฝรั่งเศสเพราะเค้าแยกเอาแต่เนื้อออกมาให้แล้วค่ะ

ถัดมาเป็นอาหารจานหลักที่จัดหนักมาก ขอเริ่มด้วยขากบฝรั่งเศสราคาประมาณหกร้อยบาทอีกเมนูที่รู้จักกันดีในหมู่คนชอบทานค่ะ

สเต็กขาแกะ ประมาณ 1100 บาท จานนี้คือสุดยอดสำหรับค่ำนี้ อิ่มหมีสั่งแบบมีเดียมแรร์ ซึ่งย่างออกมาได้พอดีเป๊ะ เนื้อนุ่มหวานฉ่ำเข้ากับเครื่องเคียงผักหอมเนยที่เสิร์ฟมาคู่กัน

Rock Lobster อบชีสสดอร่อย ออกจะครีมๆมันๆ ใครชอบชีสหนักๆ ขอแนะนำจานนี้ค่ะ

ราคาประมาณหกร้อยบาทเช่นกันค่ะ

จานหลักดังกล่าวมาข้างต้นจะสมบูรณ์แบบไปไม่ได้เลยถ้าขาดซอสหลากหลายที่จัดมาให้ดังนี้ค่ะ

ขอยกความดีทั้งหมดทั้งมวลให้กับมิ้นท์เจลลี่ที่ทำให้เอร็ดอร่อยตัดความมันของอาหารได้เป็นอย่างดี

ด้วยความที่เราจัดหนักทั้งของทานเล่นและจานหลักไปแล้ว ที่แรกว่าจะทานเครปคงไม่ไหว จึงขอตบท้ายเบาๆด้วยลูกพรุนราดซอสไวน์แดง

ค่าเสียหายสำหรับมื้อนี้อยู่ที่ราวๆ ห้าพันบาทถ้วนรวม Vat และ Service Charge และหักส่วนลดจากบัตร AMEX 10% ไปเรียบร้อยแล้ว จริงๆถ้าใครไม่ได้เป็นแบบสายแข็งเน้นทานสบายๆไม่อึดอัด ส่วนใหญ่ก็จะตกหัวละพันนิดๆค่ะ แต่ถ้าใครทานล้างผลาญราคามันก็จะกระโดดมาอย่างที่เห็นด้วยปริมาณของมันทำให้แทบคลานกลับบ้าน

อิ่มหมีขอจบการรีวิวอาหารฝรั่งเศสจากร้าน Lyon French Cuisine ไว้เพียงเท่านี้ แล้วพบกันใหม่กับอิ่มหมีอิ่มนอกบ้านนะคะ

มหากาพย์ไก่บอนชอน และเคล็ดลับเมนูทอดที่แม่ครัวทั้งหลายห้ามพลาด

สูตรอาหาร, Cooking Recipes / By immhee

มหากาพย์ไก่บอนชอน และเคล็ดลับเมนูทอดที่แม่ครัวทั้งหลายห้ามพลาด

ฮิตกันมากๆกับไก่บอนชอนสัญชาติเกาหลีที่ต้องไปต่อแถวกันยาวกว่าจะได้ชิม ด้วยความกรอบนอกนุ่มในและซอสบาร์บีคิวสไตล์เกาหลีสามรสที่มีความเผ็ดร้อนของโกชูจังซึ่งเป็นน้ำจิ้มพริกคู่ครัวเกาหลีเป็นตัวชูโรง

สัปดาห์นี้มีเวลาว่างสักหน่อย อิ่มหมีจึงมาทำไก่บอนชอนทานเองบ้าง ซึ่งถ้าจะบอกว่าง่ายซะทีเดียวก็คิดว่าจะเป็นการโกหกไปนิดนึง เพราะโดยประสบการณ์ทำอาหารมา เมนูทอดเป็นเมนูที่ทำให้อร่อยยากพอสมควร เพราะแม่ครัวต้องมีความเข้าใจในการเลือกน้ำมัน แป้งทอดกรอบที่ใช้ อุณหภูมิการทอดที่เหมาะสม และมีประสบการณ์ในการคะเนระดับความสุกที่เหมาะสม แต่รับรองว่าไม่ยากเกินความสามารถแน่นอน

วันนี้นอกจากจะแชร์สูตรไก่บอนชอนแล้ว ยังจะมีการแชร์เคล็ดลับในการทำเมนูทอดให้อร่อยจากประสบการณ์ที่อิ่มหมีลองผิดลองถูกมานาน ดังนั้นบทความนี้มันจะต้องยาวแน่ๆ เหมาะสำหรับเพื่อนๆที่มีเวลาว่างนิดนึงค่ะ

น้ำมัน

การจะทอดอาหารให้กรอบอร่อย ไม่อมน้ำมัน สิ่งแรกที่ต้องทราบคือน้ำมันที่ใช้ทอด เพราะถ้าเราเลือกผิด นอกจากจะทำให้อาหารไม่อร่อยแล้วยังส่งผลเสียต่อร่างกายได้

ด้วยความที่อาหารทอดจะต้องผ่านการให้ความร้อนสูงเป็นเวลานาน น้ำมันที่ใช้จะต้องมีจุดเกิดควันที่สูง พูดง่ายๆคือต้องทนต่อการทอดความร้อนสูงได้ดี เช่นน้ำมันปล์ม น้ำมันรำข้าว เป็นต้น

หากใช้น้ำมันที่ทนอุณหภูมิสูงๆได้ไม่ดีมากนักยังมีโอกาสที่ไขมันกลายสภาพเป็นทรานส์แฟตซึ่งส่งผลสียต่อสุขภาพด้วยนะจ๊ะ นอกจากนั้นปริมาณน้ำมันต้องมากพอ ห้ามงก เพื่อให้สุกได้ทั่วถึง

อุณหภูมิ

อย่างที่บอกไปว่าอุณหภูมิในการทอดต้องสูง เพื่อให้อาหารไม่อมน้ำมัน ก็อาจจะเกิดคำถามว่าแล้วรู้ได้อย่างไรว่าน้ำมันร้อนพอแล้ว วิธีง่ายๆก็คือ เมื่อตั้งกระทะทอดแล้วอย่าเพิ่งเติมน้ำมันลงไปรอจนกระทะร้อนจัดสังเกตจากเห็นไอระอุจะกระทะหรือลองเอามืออังจะรู้สึกได้ว่าร้อนผ่าวๆ ค่อยเทน้ำมันลงไปแล้วทิ้งไว้สักพัก ลองเอามืออังดูแล้วร้อนผ่าวๆอีกครั้งแต่ไม่ถึงขนาดว่าควันขึ้นก็ทอดได้แล้วค่ะ อีกวีธีหนึ่งคือลองหย่อนอาหารชิ้นเล็กๆลงไปถ้าลงไปแล้วเสียงฉ่า ไม่จมลงไปแบบนิ่งๆก็ถือว่าร้อนใช้ได้

จำนวนอาหารที่นำลงไปทอด

ต้องไม่มากจนเกินไป เพราะทุกครั้งที่เราหย่อนอาหารลงทอด อุรหภูมิของน้ำมันจะลดลงอย่างรวดเร็ว ส่งผลให้อาหารอมน้ำมันหากความร้อนไม่เพียงพอ ดังนั้นห้ามขี้เกียจด้วยการทอดทีละเยอะ รับรองว่าอาหารอร่อยคุ้มค่าแก่ความอดทนแน่นอนค่ะ

แป้งทอดกรอบ

แป้งที่ใช้ทอดเป็นอีกส่วนสำคัญมาก ที่ทำให้อาหารกรอบ กรอบทานคงตัว หรือฟูน่ารับประทาน แม่ครัวมักจะผสมแป้งชนิดต่างๆในอัตราส่วนที่แตกต่างกันเพื่อให้อาหารทอดมีลักษณะตามต้องการแล้วแต่สูตรบ้านใครบ้านมัน ส่วนมากแล้วแป้งที่ใช้ทอดอาจมีการผสมระหว่างแป้งอเนกประสงค์ แป้งข้าว แป้งมันฝรั่ง แป้งข้าวโพด อาจรวมถึงเบกกิ้งโซดาด้วยค่ะ

ที่กล่าวไปนี้ก็เป็นเคล็ดลับสำคัญๆที่ใช้ในการทอดให้กรอบอร่อย แต่รายละเอียดอื่นๆยังมีปลีกย่อยแตกต่างกันไปแล้วแต่สูตรบ้านใคร ซึ่งต้องอาศัยประสบการณ์ลองผิดลองถูกมามาก

โม้มานานเรื่องเคล็ดลับการทอด เราก็มาทำไก่บอนชอนทานกันบ้างดีกว่า

หรือเพื่อนๆสามารถติดตามได้จากคลิปอิ่มหมีสอนทำไก่บอนชอนได้ที่นี่

เครื่องปรุง

ไก่ส่วนน่อง ปีก หรือสะโพกตามที่ชอบ 1 กิโลกรัม
แป้งเอนกประสงค์ 1 ถ้วย
แป้งมันฝรั่ง 1/2 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วย
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นเล็กน้อย
กระเทียมสับ 4-5 กลีบ
พริกไทยดำ
งาขาวเล็กน้อย น้ำมันพืชสำหรับทอด
โกชูจัง 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 3/4 ช้อน
น้ำผึ้งนิดหน่อย

วิธีทำ

นำไก่ลงหมักกับเกลือเล็กน้อยนำเข้าตู้เย็นครึ่งชั่วโมง

เจียวกระเทียมกับน้ำมันเล็กน้อยตามด้วยโกชูจัง ซอสมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง ชิมจนได้รสกลมกล่อม ตักน้ำซอสพักไว้

น้ำแป้งข้าวโพด มันฝรั่ง แป้งเอนกประสงค์ผสมเข้าด้วยกัน นำไก่ลงมาคลุกเคล้าจนทั่วแล้วทอดในน้ำมันร้อน ไฟกลางจนสีเหลืองทอง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันและทิ้งไว้ให้เย็น ไก่ที่ทอดครั้งแรกนี้สามรถแบ่งใส่ตู้เย็นทยอยเอามาทอดทีหลังได้เมื่ออยากรับประทานในภายหลัง

ทอดไก่ครั้งที่สองด้วยไฟแรงจนไก่กรอบได้ที่ ยกขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
นำไก่ทอดคลุกเคล้ากับซอสจนทั่ว โรยด้วยงาขาว พร้อมเสิร์ฟ

ขอให้สนุกกับการทำอาหารนะคะ

เยลลี่น้ำผลไม้

สูตรอาหาร, Cooking Recipes / By immhee

วันนี้อิ่มหมีขอชวนเพื่อนๆมาเยลลี่ที่พิเศษกว่าเยลลี่ทั่วไปตรงที่เราใช้น้ำผลไม้สดแบบที่เราชอบ เพิ่มความหอมสดชื่นด้วยใบสะระแหน่และยังมีชั้นของฟองนุ่มๆบนผิวหน้า สามารถเตรียมสำหรับปาร์ตี้กับเพื่อนๆ หรือทานเล่นในวันที่อากาศร้อนๆค่ะ

เครื่องปรุง

น้ำผลไม้ที่ชอบ 500 ml อิ่มหมีเลือกใช้น้ำแอปเปิ้ลค่ะ

เจลาติน 6-7 แผ่น แช่น้ำจนนุ่ม

ใบสะระแหน่ 1 กำ

น้ำเชื่อมตามชอบ

วิธีทำ

นำเจลาตินที่แช่น้ำจนนุ่มสะเด็ดเอาแต่เจลาตินมาละลายกับน้ำร้อนเล็กน้อย คนให้ละลายเข้ากันดี เข้าเครื่องปั่นผสมกับน้ำผลไม้และใบสะระแหน่ หากชอบความหวานอาจเติมน้ำเชื่อมตามชอบ จากนั้นเทใส่แก้ว ช้อนฟองโปะทับบนผิวหน้าเยลลี่และนำเข้าตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมงเพื่อให้เซ็ตตัวดี

เพื่อนๆสามารถดูวิดิโอสาธิตวิธีการทำจากอิ่มหมีได้ข้างล่างเลยค่าาา

Apple Jelly by Immhee

ขอให้สนุกกับการทำอาหารนะคะ

สปาเก็ตตี้ครีมไข่กุ้ง

สูตรอาหาร, Cooking Recipes / By immhee

วันหยุดยาวเวียนมาอีกครั้ง ใครที่ไม่ได้ออกต่างจังหวัดและมองหาเมนูอร่อยๆทานเล่นที่บ้าน

อิ่มหมีขอเสนอสปาเก็ตตี้ครีมไข่กุ้ง เมนูในดวงใจของใครๆหลายคนที่ทำง่ายเหลือเชือ

ไข่กุ้งนี้อิ่มหมีเดินหาในซุปเปอร์มาร์เก็ตหลายที่แต่ไม่ค่อยจะเจอ มาตลกตรงที่เจอขายในตลาดนี่แหละ กล่องนึง 50 บาทสามารถนำมาทำได้หลายจานทีเดียว บอกได้เลยว่าคุ้มค่ะ

เครื่องปรุง

สปาเก็ตตี้ 1 กำมือ
เนย 1 ช้อนโต๊ะ
วิปครีมหรือนมสด ครึ่งถ้วย
ไข่กุ้ง ตามชอบ
มายองเนส 1-2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ
เกลือเล็กน้อย
น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
ผงมัสตาร์ดเล็กน้อย (ถ้ามี)

วิธีทำ

ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเดือดที่เติมเกลือเล็กน้อย เวลาตามคำแนะนำข้างซอง พอครบเวลานำไปสะเด็ดล้างด้วยน้ำเย็นและคลุกกับน้ำมันมะกอกรอไว้

ตั้งกระทะ นำเนยไปผัดจนละลายตามด้วยวิปครีม มายองเนส เกลือ พริกไทยดำ ผงมัสตาร์ดจนละลายเข้ากัน ใส่ไข่กุ้งลงไปและปิดไฟทันที

นำสปาเก็ตตี้ลงคลุกกับครีมที่ได้ ตักเสิร์ฟ

ขอให้สนุกกับการทำอาหารนะคะ

ไอศครีมยาคูลท์

สูตรอาหาร, Cooking Recipes / By immhee

ใครชอบยาคูลท์ยกมือขึ้นนนนนน เชื่อแน่ว่าต้องเป็นนมเปรี้ยวในดวงใจของใครหลายๆคน

และจะดีไม่น้อยถ้ามันอยู่ในรูปไอศครีม ^^

จริงๆแล้วสูตรไอศครีมยาคูลท์มีหลายสูตร แต่ด้วยความที่อิ่มหมีอยากทานแบบง่ายที่สุดและอยากทานไอติมแบบที่ไม่ใช่เนื้อเชอร์เบทก็เลยออกมาเป็นไอศครีมแบบที่เรากำลังจะได้ชมกันค่ะ

ส่วนผสม

ยาคูลท์ 4 ขวด
วิปครีม ครึ่งถ้วย
น้ำมะนาวไซรัป 2-3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมทุกอย่างแช่เย็นไว้นะคะ โดยเฉพาะวิปครีมควรจะต้องเย็นจัดเพื่อให้ง่ายกับการใช้ตะกร้อมือตีให้ขึ้นฟูค่ะ

สำหรับน้ำมะนาวไซรัปอิ่มหมีมีติดตู้เย็นไว้สำหรับทำเครื่องดื่มเย็นดื่มหลังเลิกงานอยู่แล้ว ซึ่งเพื่อนๆเตรียมได้เองง่ายมากๆ เพียงแค่ผสมน้ำมะนาวและน้ำตาลทรายขาวเข้าด้วยกัน ตั้งไฟอ่อนจนเดือดก็ยกลงเก็บใส่โหลแก้วแช่ตู้เย็นไว้ได้เลยค่ะ

วิธีทำ

ผสมยาคูลท์กับมะนาวไซรัป คนให้เข้ากัน แล้วหันไปตีวิปครีมด้วยตะกร้อมือจนตั้งยอดอ่อน ใช้เวลาไม่เกิน 10 นาทีค่ะ

ค่อยๆผสมยาคูลท์และวิปครีมที่ตีแล้วเข้าด้วยกัน เก็บใส่ภาชนะแล้วนำเข้าช่องฟรีซ พอไอศครีมเริ่มแข็ง (ประมาณ 4 ชั่วโมง)

นำออกมาเอาส้อมตะกุยให้เนื้อละเอียด นำไปแช่ใหม่จนได้เนื้อที่เนียนขึ้นแล้วตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ

ขอให้สนุกกับการทำอาหารนะคะ

คะน้าอินทรีล้วน

สูตรอาหาร, Cooking Recipes / By immhee

มื้อเย็นง่ายๆหลังเลิกงานวันนี้อิ่มหมีชวนมาทานเมนูผัดผักง่ายๆ แต่ไม่น่าเบื่อนั่นก็คือ “คะน้าอินทรีล้วน”

ที่ต้องการเครื่องปรุงเพียงแค่ยอดคะน้า กระเทียม พริกขี้หนูและ “อินทรีล้วน” จากอิ่มหมีซิกเนเจอร์

เครื่องปรุง

ยอดคะน้า 5 ต้น
กระเทียมไทยทุบ 5 กลีบ
พริกขี้หนูทุบ ตามชอบ
น้ำมันหอย ครึ่งช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชเล็กน้อย
อินทรีล้วน ครึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ล้างหั่นต้นคะน้าเป็นท่อนประมาณหนึ่งนิ้วครึ่ง
ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ไฟค่อนข้างแรง พอกระทะร้อนดีนำพริกและกระเทียมลงผัดไวๆจนหอม
นำน้ำมันหอยลงผัด เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แห้ง แล้วนำก้านคะน้าลงผัดก่อนพอเริ่มสุกค่อยนำส่วนใบตามลงไป ผัดไวๆแล้วตักใส่จาน
โรยด้วย “อินทรีล้วน” พร้อมเสิร์ฟร้อนๆพร้อมข้าวสวยหอมมะลิ

เพียงเท่านี้ก็จะได้คะน้าอินทรีล้วนแสนอร่อยทานอย่างง่ายๆแล้วค่ะ

ขอให้สนุกกับการทำอาหารนะคะ

“อินทรีล้วน”

เนื้อปลาอินทรีหอมเค็มคุณภาพชั้นหนึ่งจากบ้านชาวประมงที่มีเพียงแห่งเดียวเท่านั้น

ที่ให้รสชาติเค็มกลิ่นหอมกำลังดี นำมาปรุงอย่างใส่ใจด้วยสูตรเฉพาะของอิ่มหมี

จนได้เนื้อฟูเบา ไม่ผสมพริกแห้ง ให้รสชาติปลาอินทรีหอมเค็มเต็มๆคำ

เหมาะสำหรับท่านที่ไม่ทานรสเผ็ด

อร่อยมากเมื่อทานกับข้าวต้ม โรยข้าวสวยทานคู่กับไข่ดาว หรือจะบีบมะนาวและหอมแดงซอย

ลงสักหน่อยเพิ่มรสชาติอย่างง่ายๆให้กับมื้ออาหาร

อาจนำไปสร้างสรรค์เมนูแสนอร่อยได้มากมาย ทั้งข้าวผัด ผัดผัก คะน้าปลาเค็ม ไข่เจียวปลาเค็ม

ไข่ตุ๋นปลาเค็ม หมูสับผัดปลาเค็ม หรือพาสต้าปลาเค็มสไตล์อิตาเลียนก็เด็ดไม่แพ้กัน

อินทรีล้วน ขนาด 100 กรัม (ราคา 185 บาท)

วิธีการสั่งซื้อ

สั่งซื้อได้ทาง Messages : http://www.facebook.com/immheeimmhee

หรืออีเมล immheeimmhee@gmail.com รบกวนเลือกช่องทางการสั่งซื้อและติดต่อช่องทางใดช่องทางหนึ่งเพื่อกันการสับสนนะคะ

Admin จะตอบกลับเพื่อแจ้งยอดการโอนภายใน 24 ชั่วโมง
ลูกค้าโอนเงินภายใน 24 ชั่วโมงหลังการสั่งซื้อ พร้อมหลักฐานการโอน

ธ.ไทยพาณิชย์ บัญชีออมทรัพย์ เลขที่ 014-262739-4

ชื่อบัญชี Patcharaporn Tho.

ธ.กรุงเทพ บัญชีออมทรัพย์ เลขที่ 046-0-40370-2

ชื่อบัญชี Thirawit Sin.

ธ.กสิกรไทย บัญชีออมทรัพย์ลขที่ 059-2-50176-9

ชื่อบัญชี Thirawit Sin./ธีรวิทย์ สินุธก

4. สินค้าจะถูกจัดส่งทุกวันจันทร์ และพฤหัสบดีของทุกสัปดาห์ จัดส่งแบบลงทะเบียน และแจ้งเลข Tracking number ให้ลูกค้าเมื่อมีการส่งสินค้า เพื่อประกันความสดใหม่ในทุกซองจะทำการผลิตตามรอบการสั่งหลังได้รับออร์เดอร์

——————————————————————————-

รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับสินค้า

สินค้าจากวัตถุดิบธรรมชาติ ไม่ใส่สารกันบูด เพื่อความสดใหม่อยู่เสมอจึงควรบริโภคภายใน 2 เดือนหลังจากได้รับสินค้า
หลังเปิดใช้แล้ว ควรปิดซิบล็อคและเก็บรักษาในที่แห้งและเย็นเพื่อรักษาคุณภาพของสินค้าภายใน
สะดวกด้วยซองซิปล็อคกระดาษเคลือบฟอล์ยเพื่อรักษาคุณภาพของสินค้า สะดวกพกพาและใช้งาน

——————————————————————————-

ยำกุ้งฟูเกล็ดมะนาว

สูตรอาหาร, Cooking Recipes / By immhee

วันอาทิตย์แสนสบายที่อิ่มหมีอยากทานอะไรง่ายๆ นึกอยากทานอะไรจี๊ดจ๊าดสักหน่อยให้รู้สึกสดชื่น

เลยได้เป็นยำกุ้งฟูเกล็ดมะนาวที่ใช้เวลาเตรียมไม่เกินสิบนาที

เครื่องปรุง

กุ้งฟู และอินทรีล้วนจากอิ่มหมีซิกเนเจอร์ อย่างละ 1-2 ช้อนโต๊ะ

มะนาว 1 ผล นำมาปอกเปลือกออก ผ่าและแกะเอาเฉพาะเกล็ดมะนาว

หอมแดง 3-4 หัว

พริกขี้หนูซอยละเอียด

เกล็ดมะนาวแกะง่ายๆด้วยการปอดเปลือกมะนาวออกก่อนนะคะ แล้วผ่ามะนาวออกครึ่งหนึ่งเบาๆ จากนั้นค่อยๆเลาะเอาเกล็ดมะนาวออกเป็นชิ้นๆคล้ายแกะส้มโอจ้า

เหตุผลที่เราใช้เกล็ดมะนาวแทนที่จะบีบมะนาวลงไปเพื่อให้ได้รสชาติจี๊ดจ๊าดของมะนาวและทำให้ยำของเราไม่แฉะค่ะ แต่หากใครขี้เกียจเลาะเอาเกล็ดมะนาวออกจากฝานมะนาวบางๆทั้งเปลือกแบบทานเมี่ยงคำก็ได้ค่ะ

ส่วนเจ้าหอมแดงก็นำมาหั่นเต๋า แล้วนำทุกอย่างคลุกเคล้าเข้าด้วยกัน

รสชาติหวานมันของกุ้งฟูกับความเค็มของอินทรีฟูตัดกับมะนาว พริกซอยและหอมแดงเข้ากันมากทีเดียว จะทานกับข้าวสวยหรือข้าวต้มก็อร่อยไม่แพ้กันเลย

ขอให้สนุกกับการทำอาหารนะคะ

หากเพื่อนๆสนใจสินค้าจากอิ่มหมีซิกเนเจอร์สามารถสั่งซื้อได้ที่

Messages : http://www.facebook.com/immheeimmhee

Admin จะตอบกลับเพื่อแจ้งยอดการโอนภายใน 24 ชั่วโมง
ลูกค้าโอนเงินภายใน 24 ชั่วโมงหลังการสั่งซื้อ พร้อมหลักฐานการโอน

ธ.ไทยพาณิชย์ บัญชีออมทรัพย์ เลขที่ 014-262739-4

ชื่อบัญชี Patcharaporn Tho.

ธ.กรุงเทพ บัญชีออมทรัพย์ เลขที่ 046-0-40370-2

ชื่อบัญชี Thirawit Sin.

ธ.กสิกรไทย บัญชีออมทรัพย์ลขที่ 059-2-50176-9

ชื่อบัญชี Thirawit Sin./ธีรวิทย์ สินุธก

——————————————————————————-

รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับสินค้า

สินค้าจากวัตถุดิบธรรมชาติ ไม่ใส่สารกันบูด เพื่อความสดใหม่อยู่เสมอจึงควรบริโภคภายใน 2 เดือนหลังจากได้รับสินค้า
หลังเปิดใช้แล้ว ควรปิดซิบล็อคและเก็บรักษาในที่แห้งและเย็นเพื่อรักษาคุณภาพของสินค้าภายใน
สะดวกด้วยซองซิปล็อคกระดาษเคลือบฟอล์ยเพื่อรักษาคุณภาพของสินค้า สะดวกพกพาและใช้งาน

——————————————————————————-

สกอน, สโคน (Scones)

สูตรอาหาร, Cooking Recipes / By immhee

สกอน, สโคน (Scones)

scones2

อะไรจะดีไปกว่าการได้ใช้ชีวิตช้าๆในวันหยุดสุดสัปดาห์ ทานขนมอร่อยในบรรยากาศสบายๆ วันนี้อิ่มหมีจึงภูมิใจอย่างยิ่งที่จะชวนเพื่อนๆมาลองทำขนมอบง่ายๆแบบอังกฤษที่นิยมทานคู่กับน้ำชาหรือกาแฟ สำหรับที่จะทำวันนี้เป็น plain scones ซึ่งไม่ได้ใส่ลูกเกดหรือผลไม้แห้ง ทานโดยแบ่งครึ่งในแนวนอนแล้วทาเนยหรือแยมส้ม แยมผิวมะนาว หรือให้เก๋กว่านั้นลองผ่าครึ่งแล้วปาดครีมลงไปตามด้วยผลไม้สดเช่นบลูเบอร์รี่แล้วประกบสกอนทับเหมือนเป็นเบอร์เกอร์ชิ้นเล็กๆก็ยังได้ ส่วนอิ่มหมีมีแยมกลีบกุหลาบติดไว้ในตู้นำมาทานคู่กับเจ้าสกอนที่อบใหม่อุ่นๆก็อร่อยเข้ากันมากค่ะ

เครื่องปรุง
1. แป้งเค้ก 200กรัม
2. เนยเค็ม 100กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แช่เย็นทิ้งไว้
3. ครีมสดหรือนมสด 80มิลลิลิตร แบ่งนมสดอีกสักนิดหน่อยใส่ถ้วยไว้สำหรับทาหน้าขนมก่อนอบ
4. ไข่ไก่ 1 ฟอง
5. น้ำตาลทรายขาว 30กรัม
6. ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ร่อนแป้งและผงฟูเข้าด้วยกัน ค่อยๆเทแป้งครึ่งหนึ่งผสมกับเนยที่เย็นเป็นก้อน ใช้ปลายนิ้วผสมเนยกับแป้งให้เข้ากันอย่างเบามือให้เป็นเม็ดเล็กๆแล้วจึงเติมแป้งที่เหลือลงไปผสมให้เนยเข้ากับแป้งจนหมด พยายามอย่าให้เนยละลาย แป้งและเนยที่ผสมกันจะต้องเป็นเม็ดๆเกล็ดๆเล็กๆ (ดูตามรูป)

2. เทน้ำตาลทรายผสมกับแป้งและเนย ใช้ปลายนิ้วเคล้าให้เข้ากันอย่างเบามือ

3. ตีไข่เบาๆให้พอไข่แดงแตก ค่อยๆเทไข่ทีละครึ่งลงไปในแป้งใช้ปลายนิ้วเคล้าเบาๆให้ส่วนผสมเข้ากันและทำเช่นนี้จนผสมไข่ลงไปจนหมด

scones3
4. เทนมหรือครีมทีละนิดลงไป ในขั้นตอนนี้สามารถใช้อุ้งมือนวดเบาๆได้แล้วค่ะ ค่อยๆผสมนมลงไปเรื่อยๆจนหมด และแป้งเนื้อเนียนดีไม่เห็นเป็นก้อนเนยหรือเกล็ดน้ำตาลจนเข้ากันดีไม่ติดมือ รวมแป้งให้เป็นก้อนกลมๆ 1ก้อน

5. ตั้งเตาอบที่อุณหูมิ 190 องศาเซลเซียสรอไว้

6. โรยแป้งเค้กลงบนเขียงให้ทั่ว ใช้ไม้คลึงแป้งเบาๆให้มีความหนาประมาณ 1.5 เซนติเมตร ใช้พิมพ์วงกลมเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5เซนติเมตร อิ่มหมีไม่มีพิมพ์วงกลมเลยใช้ปากแก้วกดแทนค่ะ จุ่มพิมพ์ลงในแป้งเค้ก เคาะเบาๆเพื่อนำแป้งส่วนเกินออก แล้วกดช้าๆลงบนแผ่นแป้งที่คลึงไว้ อาจหมุนพิมพ์เล็กน้อยระหว่างการกดเพื่อไม่ให้ขอบขนมแบนทำให้แป้งพองตัวน้อยระหว่างอบ นำแป้งที่กดแล้ววางลงบนถาดสำหรับอบซึ่งทาน้ำมันพืชบางๆรอไว้ ทานมเล็กน้อยลงบนผิวหน้าของสกอนก่อนอบ

scones1
7. นำแป้งเข้าเตาอบจนมีสีเหลืองทอง เวลาที่ใช้อบอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นกับเตาของแต่ละบ้านด้วยค่ะ

ขนมสกอนที่ดีจะต้องไม่ร่วนแห้งจนเกินไป เมื่ออบออกมามักจะมีรอยแตกด้านข้างเล็กน้อยจากการที่แป้งพองตัวขึ้นระหว่างการอบ กัดลงไปจะมีกลิ่นหอมเนย ตรงกลางของสกอนเมื่อผ่าครึ่งจะยังมีความชุ่มชื้นอยู่ค่ะ

ขอให้สนุกกับการทำอาหารนะคะ

ไข่เจียวมันฝรั่ง

สูตรอาหาร, Cooking Recipes / By immhee

ไข่เจียวมันฝรั่ง

ไข่เจียวมันฝรั่ง (ไข่เจียวสเปน)

วันนี้มาทำเมนูง่ายๆรับวันทำงาน นั่นก็คือไข่เจียวสเปนหรือเข้าใจง่ายๆก็คือไข่เจียวมันฝรั่งและหอมใหญ่นั่นเอง รสชาติหวานในตัวของมันฝรั่งและหอมหัวใหญ่และกลิ่นหอมจากเนยเข้ากับไข่เจียวอย่างมาก อิ่มหมีทอดแล้วนำมานั่งทานเปล่าๆเพลินดีจริงๆ เหมาะสำหรับทานมื้อเช้า แต่ถ้าจะผัดมันฝรั่งมื้อเช้าที่รีบๆอาจไม่ทันนะคะ เพราะกว่ามันฝรั่งจะสุกก็ใช้เวลานานทีเดียว smile emoticon เว้นแต่ว่าผัดมันฝรั่งและหอมหัวใหญ่ใส่กล่องเก็บไว้แล้ววันรุ่งขึ้นนำมาเจียวกับไข่ทานร้อนๆก็จะประหยัดเวลาได้มากค่ะ

เครื่องปรุง
1. มันฝรั่ง 1 หัว ปอกเปลือกหั่นเต๋า
2. หอมหัวใหญ่ 1 หัวปอกเปลือกหั่นเต๋า
3. ไข่ไก่ 3-4 ฟอง
4. เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
5. น้ำมันพืชสำหรับทอด
6. เนย (ถ้ามี)

วิธีทำ
1. ตั้งน้ำมันพืชประมาณครึ่งช้อนโต๊ะ บนกระทะไฟกลาง ผัดมันฝรั่งจนสุก โรยเกลือและพริกไทยหยิบมือลงไปผัดให้เข้ากัน
2. นำหอมใหญ่ลงไปผัดเข้าด้วยกันจนใส ใส่เนยประมาณ 1ช้อนโต๊ะ ผัดจนหอมและเนยละลายจนหมด เกลี่ยส่วนผสมที่ผัดบนเตาให้สม่ำเสมอกันทั่วกระทะ
3. เทไข่ที่ตีไว้แล้วลงไปให้ไข่กระจายทั่วกระทะ ใช้ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อนค่อยๆทอดจนฐานไข่สุกเซ็ตตัวดี จึงพลิกด้านเพื่อให้ไข่สุกทั้งสองด้าน

ขอให้มีความสุขกับการทำอาหารนะคะ