คลังภาพ Tagliatelle Carbonara

วันหยุดสุดสัปดาห์เวียนมาถึง ช่วงนี้อิ่มหมีอยากทานพาสต้าแบบครีมๆ ซึ่งก็หนีไม่พ้นคาโบนาร่าแน่ๆ

แต่ถ้าจะไปนั่งทานร้านที่ชอบจริงๆ ราคาต่อจานก็หลายสตางค์อยู่ เลยวิ่งเข้าซุปเปอร์มาร์เก็ตไปเลือกวัตถุดิบเองอย่างที่ชอบแล้วมาทำทานเองน่าจะถูกใจที่สุด

สูตรที่อิ่มหมีทำวันนี้ต้องบอกก่อนว่าไม่ใช่แบบอิตาเลียนแท้ๆที่อิ่มหมีเคยไปทานที่อิตาลีมาค่ะ

ซึ่งเจ้าคาโบนาร่าอิตาเลียนเนี่ยเค้าจะไม่ได้ใส่ครีม แต่จะใช้ไข่แดงเป็นส่วนประกอบหลักที่ทำให้พาสต้ามันออกจะข้นๆ และแน่นอนว่าวันไม่ถูกปากอิ่มหมีสักเท่าไหร่ ดังนั้นวันนี้จึงขอทำสูตรแบบที่คนบ้านเราค่อนข้างเคยชินซึ่งจะใส่วิปครีมลงไปด้วยค่ะ

เครื่องปรุง

เส้นพาสต้าที่ชอบ  ซึ่งวันนี้อิ่มหมีใช้เส้นตาเลียเตลเล่ (Tagliatelle) 200 กรัม
ไข่แดงสด 2ฟอง
เบคอนอย่างดี 100 กรัม
พาเมซานชีส หรือ  Pecorino  อย่างใดอย่างหนึ่ง หรือผสมกันก็ได้ ประมาณ 50 กรัม

วิปปิ้งครีม  1/2 ถ้วย

เกลือ/พริกไทยดำ/น้ำมันมะกอก

วิธีทำ

นำเส้นพาสต้าไข่  Tagliatelle ออกมาเตรียมไว้เลยจ้า หน้าตาจะเป็นเส้นแบนๆอย่างที่เห็นนี้ ซึ่งถ้าใครชอบรสชาติเป็นครีมๆริชๆ แนะนำให้เลือกเส้นแบนๆนี้เลยค่ะ เพราะว่ามันจะเก็บกักซอสได้ดี แต่ถ้าใครกลัวเลี่ยนเลือกเป็นเส้นอื่นตามที่ชอบเลยนะคะ

Tagliatelle

นำไปต้มในน้ำเดือด ใส่เกลือลงไปเล็กน้อยค่ะ ระยะเวลาต้มให้ดูตามคำแนะนำข้างซองนะคะซึ่งแต่ละยี่ห้อก็จะต่างกันไปบ้าง

Moldiv_1443331934246

ได้เป็นเส้นแบบนี้ นำมาคลุกน้ำมันมะกอกนิดหน่อยรอไว้

Moldiv_1443331963577

ระหว่างที่ต้ม เราก็หันมาหั่นเจ้าเบคอนรอไว้ค่ะ อิ่มหมีไม่หั่นชิ้นบางหรือเล็กเกินไป เพราะเดี๋ยวเราเอาไปเจียวมันจะกรอบและแข็งเกินไป เบคอนนี่อิ่มหมีขอแนะนำให้ซื้อแบบเกรดดีๆ ซึ่งอิ่มหมีจะชอบใช้แบล็คเบคอนหรือสโมคเบคอนเพราะรู้สึกมันหอมอร่อยกว่าปกติค่ะ

Moldiv_1443331992862

ตั้งน้ำมันแล้วนำเบคอนลงไปเจียวจนหอมฟุ้งเลยค่ะ

Moldiv_1443332020444

จากนั้นเติมวิปครีมลงไป อาจปรุงรสด้วยเกลือนิดหน่อย อย่ามือหนักเกินเพราะว่าเดี๋ยวจะมีชีสซึ่งมันมีความเค็มด้วยตัวของมันอยู่แล้ว

Moldiv_1443332046140

และเส้นพาสต้าค่ะ ผัดให้ทั่วๆกันเลย  แล้วนำไข่แดงตีผสมกับชีสไว้ให้พอเข้ากัน

จากนั้นขั้นตอนสำคัญที่สุดคือการใส่ไข่แดงลงไปเพื่อให้คาโบนาร่ามีสีเหลืองทองน่ารับประทาน

ขั้นตอนนี้ให้เราลดไฟลงแล้วนำไข่แดงกับชีสที่ตีแล้วเทลงไปบนพาสต้าในกระทะ คนให้เข้ากันอย่างไวแล้วตักขึ้นใส่จานได้เลย ห้ามผัดบนเตาร้อนๆนานๆเพราะไข่แดงจะกลายสภาพเป็นก้อนๆไม่สวยงาม

Moldiv_1443332070552

ตักใส่จาน โรยพริกไทยดำเสียหน่อย ก็อร่อยได้เลยค่ะ

Moldiv_1443332116706

ซูมๆใกล้ๆ กันหน่อย มันอร่อยมาก ^^

tagliatelle

ขอให้สนุกกับการทำอาหารนะคะ

Advertisements

ใส่ความเห็น

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s