คลังภาพ ไข่ทอดชะอม

ในวันที่อยากทำอาหารแบบเบาๆ อิ่มหมีทอดไข่ชะอมรวดเดียวแปดฟองพอทอดเสร็จหน้าตาออกมายังกับเค้กเลยค่ะ ^^ เคล็ดลับในการทอดไข่ชะอมให้หนาและสุกทั่วถึงคือต้องใจเย็น น้ำมันพอแค่เคลือบกระทะ เมื่ออุณหภูมิร้อนพอทดสอบโดยใช้มืออังกับกระทะจะมีไอร้อนผ่าวๆขึ้นมา จึงใส่ไข่ที่ตีเข้ากับชะอมเตรียมไว้โดยไม่ต้องตีให้ขึ้นฟูกะเอาแค่ให้ผสมเข้ากันทั่วถึง ปริมาณไข่กับชะอมต้องพอดีกันซึ่งอิ่มหมีจะใช้วิธีเด็ดชะอมเตรียมใส่ชามใหญ่ไว้ ค่อยๆตอกไข่ลงบนชะอมทีละฟองและขยำให้ไข่กับชะอมเข้ากันไข่ต้องเกาะติดชะอมทั่วถึงและปริมาณไข่ต้องไม่มากจนเกินไปจนท่วมชะอม กะเอาให้ระดับของไข่สูงประมาณ 1/2-2/3 ของชะอมหลังการผสมเข้าด้วยกันค่ะ

ไข่ทอดชะอม

ทอดไฟปานกลางค่อนข้างอ่อนจนสุกทีละด้าน โดยใช้ตะหลิวเกลี่ยให้ชะอมกระจายสม่ำเสมอกัน ทดสอบง่ายๆว่าไข่ด้านล่างสุกพร้อมที่จะพลิกด้านหรือยังให้ลองแง้มดู หรือลองใช้ตะหลิวดันไข่ดูถ้าหากไข่เคลื่อนไปตามแรงดันทั้งชิ้นอย่างมั่นคงดี แปลว่าสุกใช้ได้สามารถพลิกไข่และทอดให้สุกอีกด้านได้เลยค่ะ

ขอให้สนุกกับการทำอาหารนะคะ

Advertisements

ใส่ความเห็น

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

w

Connecting to %s