คลังภาพ ลาบปลากระพง

ลาบปลากระพง

ลาบปลากระพง
ช่วงนี้อิ่มหมีมีเนื้อสัตว์ชิ้นโตๆอยู่ในช่องฟรีซเพราะขยันสะสมของกินเหลือเกิน เคยคิดเล่นๆว่าถ้าไม่ได้ออกไปไหนเลยก็คงมีชีวิตอยู่ได้สักเดือนนึงโดยรื้อเอาของในบ้านมาทาน เจ้าปลากระพงตัวนี้แม่คะยั้นคะยอให้เอากลับมาทานที่กรุงเทพ แต่ด้วยความที่อิ่มหมีไม่ถนัดเมนูปลาเพราะล้างไส้ขอดเกล็ดปลาไม่เป็น แม่ก็เลยจัดการให้เสร็จสรรพแพคอย่างดีกลับมาทานค่ะ

เมนูวันนี้ขอนำเสนอลาบปลากระพงซึ่งจริงๆทำไม่ยาก แต่จะอร่อยหรือไม่อร่อยขึ้นกับวิธีการทอดปลาซึ่งต้องใช้ไฟให้เป็นและความใจเย็นค่อนข้างมาก เพราะปลามีความชื้นสูง ใช้เวลานานในการทอด น้ำมันต้องมากพอท่วมปลา และอย่าใจร้อนพลิกปลาบ่อยๆซึ่งจะทำให้เนื้อไม่สวยค่ะ

นอกจากปลากระพงแล้วเพื่อนๆอาจใช้ปลาชนิดอื่นก็ได้ เช่น ปลาทับทิม ปลานิล หรือปลาช่อนตามที่ชอบได้เช่นกันค่ะ

เครื่องปรุง
1. ปลาพระพง ขอดเกล็ดควักไส้ออก
2. น้ำมันพืช
3. น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
5. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
6. ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
8. ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง นำมาซอยอย่างละ 2 ต้น
9. หอมแดงซอย 2 หัว
10. ใบสะระแหน่เล็กน้อยสำหรับตกแต่ง

วิธีการ
1. บั้งปลาข้างละ 2-3 ครั้ง ส่วนอิ่มหมีใช้วิธีแล่ปลาออกเป็นชิ้นพอดีคำก็ได้เข่นกันค่ะ ตั้งกระทะด้วยไฟแรงจนน้ำมันร้อนดี นำปลาลงไปทอดแล้วลดไฟลงให้ร้อนปานกลางจนสุกเหลืองกรอบ จึงค่อยพลิกปลาทอดให้สุกทีละด้าน สะเด็ดน้ำมันและจัดเรียงใส่จาน
2. ผสมเครื่องปรุงน้ำราดปลาทั้งหมดเข้าด้วยกัน ชิมรสให้ได้ตามชอบนำไปราดบนปลาที่ทอดเสร็จแล้ว

ขอให้สนุกกับการทำอาหารนะคะ

Advertisements

ใส่ความเห็น

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

w

Connecting to %s