คลังภาพ มะปรางริ้ว

มะปรางริ้ว

มะปรางริ้ว
อากาศร้อนอบอ้าวแบบนี้ ได้ทานมะปรางริ้วซึ่งเป็นของว่างจากภูมิปัญญาไทยที่ปัจจุบันหาทานยากมากๆ รสชาติหวานอมเปรี้ยวและกลิ่นหอมของผลมะปรางช่วยให้ชื่นใจคลายร้อนได้ดีทีเดียว ว่ากันว่าการปอกมะปรางริ้วได้งามวิจิตรเป็น 1 ใน 4 คุณสมบัติของสตรีมีสกุลของไทยในสมัยโบราณอันมีการถ่ายทอดภูมิปัญญามาจากในรั้วในวัง คุณสมบัติ 4 ประการที่พูดถึงนั้นได้แก่ การปอกมะปรางริ้ว จับขนมจีบไทย เจียนหมากม้วนพลู และสุดท้ายคือการละเลงขนมเบื้อง ซึ่งต้องอาศัยการฝึกฝนจนชำนาญ ความใจเย็นและพิถีพิถันเป็นอย่างมาก

เนื่องจากมะปรางหรือมะยงชิดมีน้ำยางค่อนข้างมาก ทุกขั้นตอนจึงต้องทำอย่างพิถีพิถัน โดยเริ่มตั้งแต่คัดสรรผลมะปรางหรือมะยงชิดที่ขนาดและความสุกกำลังพอดีผิวไม่มีบอบช้ำ บรรจงไล้ใบมีดเบาๆลงบนผิวมะปรางให้เป็นลวดลายต่างๆโดยใช้ใบมีดพิเศษ เช่นมีดทองเพื่อป้องกันผิวมะปรางเปลี่ยนสี ล้างยางออกด้วยน้ำลอยดอกไม้และเช็ดใบมีดด้วยผ้าแพรเป็นต้น ใช้มีดอีกชนิดสำหรับคว้านเมล็ดออกโดยเฉพาะ และสุดท้ายชุบมะปรางริ้วด้วยน้ำเชื่อมเพื่อให้ขึ้นเงาและลวดลายสวยงามจัดลงบนภาชนะแก้วสำหรับเสิร์ฟ

Advertisements

ใส่ความเห็น

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

w

Connecting to %s