ขนมเข่งทอด

ขนมเข่งทอด

ส่งท้ายเทศกาลตรุษจีนด้วยขนมเข่งทอดกรอบนอกนุ่มในแบบที่สามารถทำเองได้ง่ายๆแถมอร่อยด้วย เริ่มจากใช้ขนมเข่งที่เนื้อเริ่มแห้งโดยอาจนำไปแช่ตู้เย็นสัก 1-2 คืน หรือบางบ้านอาจนำไปตากแดดก็ได้เช่นกัน นำขนมเข่งมาหั่นความหนาประมาณ 3 มิลลิเมตร ส่วนผสมแป้งทอดทำได้โดยตีไข่กับแป้งหมี่หรือแป้งชุบทอดให้เข้ากันดีและมีความเหนียวเกาะตัวพอประมาณเพื่อให้ชุบแป้งติด แล้วจึงนำขนมเข่งที่หั่นเตรียมไว้มาชุบ จากนั้นลงไปทอดในน้ำมันปาล์มด้วยไฟปานกลางจนสีเหลืองทอง ยกขึ้นสะเด็ดน้ำมัน โรยเกลือป่นเล็กน้อยแค่นี้ก็อร่อยแล้วค่ะ

ขนมเข่งทอด

เคล็ดลับคือต้องชุบแป้งให้ทั่วชิ้นขนมเข่งเพื่อป้องกันน้ำมันกระเด็นระหว่างทอด หากชอบขนมเข่งแบบกรอบยิ่งขึ้นอาจแช่ส่วนผสมแป้งทอดที่ตีเข้ากันแล้วในตู้เย็นสักพักเพื่อให้เย็นตัวลง ก่อนนำมาชุบขนมเข่ง แล้วจึงนำไปคลุกแป้งทับอีกครั้งก่อนนำไปทอด ก็จะได้ขนมเข่งที่มีผิวกรอบยิ่งขึ้นค่ะ

Advertisements

ใส่ความเห็น

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s