ไข่ออนเซ็น

ไข่ออนเซ็น

คือไข่ที่แรกเริ่มมาจากการที่ชาวญี่ปุ่นนำไข่ไปลวกในน้ำพุร้อนซึ่งจะมีอุณหภูมิประมาณ 70 องศา ไข่ที่ได้จะแตกต่างจากไข่ลวกหรือไข่ต้ม โดยไข่ลวกทั่วๆไปไข่ขาวจะสุกแต่ไข่แดงข้างในจะค่อนข้างเหลว ในขณะที่ไข่ออนเซ็นจะมีไข่ขาวที่อ่อนนุ่มหุ้มรอบไข่แดงที่ข้างในอ่อนนุ่มด้วยเช่นกัน

วิธีการนี้เป็นการจำลองอุณหภูมิในการแช่ไข่ในน้ำพุ ซึ่งเป็นแค่วิธีหนึ่งในวิธีการทำอีกหลายๆวิธี ซึ่งอิ่มหมีพบว่าวิธีการนี้ค่อนข้างง่ายเมื่อเทียบกับวิธีอื่นๆ อาจต้องอาศัยความพยายามนิดนึง กว่าอิ่มหมีจะทำสำเร็จก็หมดไข่ไปหลายฟองเหมือนกันค่ะ smile emoticon

เครื่องปรุง
1. ไข่ไก่ (อิ่มหมีใช้เบอร์ 0) 5 ฟอง ถ้าไข่อยู่ในตู้เย็นให้เอาออกมาให้คลายความเย็นก่อน
2. แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ ละลายน้ำครึ่งถ้วย
3. น้ำกะว่าเมื่อนำมาต้มไข่ ให้สูงกว่าไข่เท่าตัว

วิธีทำ
1. ต้มน้ำจนเดือด ปิดไฟ นำแป้งข้าวโพดละลายน้ำเทลงไปทันที คนให้เข้ากัน
2. หย่อนไข่ลงไปอย่างเบามือจนหมด ปิดฝาทิ้งไว้ 12 นาที
3. พอครบกำหนด นำไข่ออกมาแช่น้ำเพื่อลดอุณหภูมิทันที
4. ตอกไข่อย่างเบามือใส่ชาม ทานอุ่นๆ โรยด้วยพริกไทย โชยุ หรือซีอิ๊วขาว

ปล. เพื่อนอาจปรับเวลาการแช่ไข่ได้ หากใช้ไข่ที่มีขนาดแตกต่างจากนี้ค่ะ

Advertisements

ใส่ความเห็น

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

w

Connecting to %s