ไข่หวาน

ไข่หวาน

เมนูที่ส่วนผสมมีน้อยมากๆ แต่อาจต้องใช้ความใจเย็นและอาศัยเวลานิดนึงค่ะ สำหรับสูตรนี้อิ่มหมีดัดแปลงจากวิธีทำแบบญี่ปุ่นไปบ้างเพื่อให้สะดวกเหมาะสำหรับครัวไทยที่ไม่ได้มีอุปกรณ์และส่วนผสมแบบญี่ปุ่นมากนักค่ะ

มาดูวิธีทำกันเลย

เครื่องปรุง
1. ไข่ไก่ 3 ฟอง
2. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะพูน
3. เกลือ ครึ่งช้อนชา ถ้าไม่มีใช้ซีอิ๊วขาวหรือโชยุก็ได้ แต่ใส่เบามือนิดนึง ไม่งั้นไข่จะสีเข้มไม่สวยค่ะ
4. ซุปผง 1/3 ช้อนชา (ของญี่ปุ่นเค้าใช้น้ำซุปปลาแห้ง)
5. น้ำเปล่า ใช้ปริมาตรประมาณเท่าไข่ 1 ฟอง (ใช้เปลือกไข่ตวงเอาเลยก็ได้ค่ะ)
6. น้ำมันพืชเล็กน้อย

วิธีทำ
1. นำส่วนผสมทุกอย่างใส่ลงในชาม ตีให้เข้ากันดี แตะชิมรสนิดนึงและปรุงรสให้ได้ตามชอบ กรองไข่ด้วยกระชอนหรือผ้าขาวบางเพื่อให้ไข่ไม่มีฟอง
2. ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อนมากๆ (อิ่มหมีใช้เตาไฟฟ้า ปรับความแรงระดับ 2 จากความร้อนสูงสุดที่ 6) ใช้น้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อให้เคลือบผิวกระทะ อาจใช้กระดาษทิชชูจุ่มน้ำมันพืชไปทาบนผิวกระทะก็ได้ พอกระทะร้อนดี เทไข่ 1/3 ส่วนลงไป กลิ้งให้ไข่เคลือบผิวกระทะความหนาสม่ำเสมอ สังเกตว่าขอบไข่แห้งดี แล้วผิวหน้าไข่มันๆเริ่มตึงจึงค่อยๆใช้ตะหลิวแซะ ม้วนไข่ไปอีกด้านของกระทะอย่างเบามือ ระวังไข่ขาดออกจากกัน
3. ทาน้ำมันบนผิวกระทะ เทไข่อีก 1/3 ส่วนลงไปบนกระทะ พอสุกได้ทีก็ทำการม้วนไปอีกด้านเช่นเดียวกับครั้งแรก ทำเช่นนี้ไปจนไข่หมด (ม้วน 3 ครั้ง)
4. นำไข่มาตัดหัวท้ายที่ขนาดไม่สม่ำเสมอออก ทานกับโชยุวาซาบิ (ซื้อแบบเป็นซองพร้อมรับประทานจาก MaxValue ราคาสิบกว่าบาท) หรือจะนำไปจัดเป็นเบนโตะกับข้าวญี่ปุ่น ปูอัด ลูกชิ้น หรืออื่นๆก็ได้ค่ะ

**ตอนม้วนอาจพยายามใช้ตะหลิวดันให้ไข่ม้วนตัวให้แน่นๆนิดนึงจะได้ไข่ม้วนที่ออกมาสวยค่ะ**

Advertisements

ใส่ความเห็น

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

w

Connecting to %s