หมูต้มปลาเค็ม

หมูต้มปลาเค็ม

เป็นอาหารจีนพื้นบ้าน ที่ได้ลองแล้วจะต้องหลงรักซึ่งอิ่มหมีอยากแนะนำเป็นพิเศษ เพราะว่าวันไหนที่ได้ทำทานจะพบว่าในโต๊ะทานอาหารจะเงียบผิดปกติ เพราะต่างคนต่างก้มหน้าก้มตาซดน้ำซุปกันทีเดียว (มิได้พูดเกินจริงแต่อย่างใด) .ใครอยากทราบว่าเด็ดแค่ไหน ลองจดวิธีทำไปทำดูนะคะ smile emoticon

มาดูวิธีทำกันเลยค่ะ

เครื่องปรุง
1. หมูสันคอ หรือหมูสามชั้น ครึ่งกิโล หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเต๋าพอดีคำ นำไปหมักน้ำมันหอยซีอิีวก่อนได้ยิ่งดี ถ้าใครมีผงหมักเนื้อเพื่อเพิ่มความนุ่ม อิ่มหมีแนะนำให้ใช้ค่ะ (อิ่มหมีลองใช้แล้วพบว่าเนื้อสัมผัสดีขึ้นมากจริงๆ)
2. ปลาเค็มทอด 1 ชิ้น (อิ่มหมีใช้ปลาเค็มที่เหลือจากมื้อก่อนมาใช้ค่ะ)
3. ขิงทุบ 1 แง่ง
4. กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
5. พริกไทย ซีอิ๊ว น้ำตาล น้ำมันพืช

วิธีทำ
1. ตั้งน้ำมันพืชบนเตา นำกระเทียมไปเจียวพอหอม นำหมูที่หมักไว้ลงไปผัดให้ผิวสุกเหลืองดี ตักใส่หม้อสำหรับต้ม เหตุผลที่แนะนำให้นำไปทอดก่อนเพราะว่าเพื่อให้ผิวของเนื้อสัตว์เก็บกักความชุ่มชิ้นภายในไว้ดีขึ้น เนื้อจะไม่แข็งกระด้างค่ะ สังเกตอาหารตุ๋นหรือสตูว์มักจะแนะนำให้นำเนื้อสัตว์ไปผัดให้ผิวสุกก่อนค่ะ
2. เติมน้ำซุปให้ท่วมหมูประมาณ 1 นิ้ว ใส่ขิงทุบและปลาเค็มลงไป ใช้ไฟอ่อนต้มอย่างต่ำครึ่งชั่วโมงจนเนื้อหมูนุ่มเปือยดี ช้อนฟองออก ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว น้ำตาลทรายเล็กน้อยเพื่อตัดรสเค็มแหลม โรยพริกไทย เสิร์ฟร้อนๆ ทานพร้อมข้าวสวย

Advertisements

ใส่ความเห็น

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s