หมูกรอบ

หมูกรอบ
วันนี้อิ่มหมีชวนมาฝึกฝีมือทำหมูกรอบสำหรับเพื่อนๆที่อยากลองทำอาหารแบบจริงจังขึ้นอีกหน่อย ส่วนผสมมีเพียงแค่หมูสามชั้น เกลือและน้ำมันสำหรับทอดเท่านั้นค่ะ แต่อาจต้องอาศัยเวลาและความใจเย็นนิดนึงค่ะ

65393_248367315324497_716908528_n

อันที่จริงการทำหมูกรอบนั้นมีหลายวิธี อาจนำหมูไปนึ่ง อบ หรือต้มในขั้นตอนแรกก่อนนำไปทอด สำหรับเพื่อนๆที่ไม่มีเตาอบสามารถนำหมูสามชั้นที่ต้มหรือนึ่งแล้วใช้ส้อมจิ้มที่ิผิว ล้างน้ำและผึ่งให้แห้งก่อนนำไปทอดก็ได้เช่นเดียวกันค่ะ

หมูสามชั้นที่เลือกใช้อาจต้องตามหาจากเขียงหมู แบบที่เป็นชิ้นแผ่ใหญ่ๆหน่อย โดยเลือกหมูสามชั้นส่วนท้องซึ่งจะมีชั้นไขมันที่หนาค่ะ สำหรับเพื่อนๆที่โดยปกติเลือกซื้อเนื้อจากซุปเปอร์มาร์เก็ตอาจเห็นเฉพาะหมูสามชั้นที่สไลด์มาเป็นเส้นซึ่งสามารถทำหมูกรอบได้เหมือนกันแต่จะได้เนื้อที่แห้ง ลองถามพนักงานแผนกเนื้อสัตว์ดูว่ามีหมูสามชั้นแบบที่ยังไม่หั่นเป็นเส้นหรือไม่ แบ่งซื้อมาสัก 1-2 กิโลกรัมเป็นอันใช้ได้ค่ะ วันนี้อิ่มหมีนำมาบั้งผิวขนาดพอดีแบ่งทานแต่ละครั้งเพื่อความสะดวกในการแบ่งทานค่ะ

วิธีทำ
1.นำหมูสามชั้นมาล้างให้สะอาด นำไปต้มในน้ำ ใส่เกลือประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ ประมาณ 15-20 นาที ด้วยไฟกลาง หรือถ้ามีลังถึงสามารถนำหมูไปทาผิวด้วยเกลือทั้งสองด้านแล้วจึงไปนึ่งให้หนังหมูใส จากนั้นยกขึ้นสะเด็ดน้ำและใช้ส้อมจิ้มหนังให้ทั่ว พรุนที่สุดเท่าที่จะทำได้เลยค่ะ
2.ล้างหมูอีกครั้งจนความมันที่หนังออกไป วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 280 องศาเซลเซียส นำหมูไปอบ 30 นาที
3.ตั้งน้ำมันปาล์มบนกระทะ นำหมูลงไปทอดโดยหาตะแกรงหรือใช้ตะเกียบวางรองก้นกระทะเพื่อป้องกันไม่ให้หมูสัมผัสกับก้นกระทะโดยตรง ให้ส่วนหนังหมูอยู่ด้านล่างและปริมาณน้ำมันพอท่วมหนังหมู ทอดด้วยไฟค่อนข้างอ่อนประมาณ 40-60 นาที หรือจนหนังหมูแข็งสีเหลืองทองและกรอบดี ยกขึ้นพักไว้ ใส่ช่องแช่แข็งทิ้งไว้จนเย็นตัว
4.นำหมูกรอบมาทอดอีกครั้งเมื่อจะรับประทาน โดยทอดทั้งส่วนเนื้อและผิว ใช้เวลาทอดเพียง 5-7 นาที หนังหมูจะพองและกรอบเต็มที่ พร้อมอร่อยกับข้าวสวยร้อนๆและน้ำจิ้มรสเด็ดได้เลยค่ะ

ใครที่ทำหมูกรอบไว้เยอะๆนอกจากทานกับน้ำจิ้มแล้ว ลองแบ่งมาทำผัดกระเพราก็อร่อยเด็ดเชียวค่ะ

ขอให้สนุกกับการทำอาหารนะคะ smile emoticon

Advertisements

ใส่ความเห็น

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

w

Connecting to %s