หมึกผัดไข่เค็ม

หมึกผัดไข่เค็ม

เชื่อแน่ว่าหมึกผัดไข่เค็มเป็นเมนูในดวงใจของเพื่อนๆหลายๆคนเวลาที่ไปนั่งในร้านอาหารทะเลเนื่องจากชื่นชอบในเนื้อหมึกสดที่คลุกเคล้ากับความหอมมันกลมกล่อมจากไข่แดงเค็ม วันนี้อิ่มหมีจึงขอชวนเพื่อนๆมาลองทำทานเองง่ายๆที่บ้านโดยไม่ต้องง้อร้านกันเลยทีเดียวค่ะ

ไข่แดงเค็มที่เราจะใช้ในวันนี้เป็นไข่เค็มดิบพอกดิน ซึ่งมีชื่อเสียงมากของจังหวัดสุราษฎร์ธานี เราสามารถหาซื้อได้ในห้างบางแห่ง เช่นเทสโก้โลตัส หรือบิ๊กซี หรือตามร้านขายของฝากที่มาจากต่างจังหวัด เช่นจุดพักรถมอเตอร์เวย์ เป็นต้นค่ะ วิธีการรับประทานไข่เค็มดิบคือตามข้างกล่องจะมีระบุว่าเริ่มทอดเป็นไข่ดาวได้ในวันที่เท่าไหร่ ซึ่งหากเราเก็บไปนานๆเข้าไข่จะมีความเค็มขึ้นเรื่อยๆจนถึงระยะที่นำไปต้มเป็นไข่เค็มต้ม ดังนั้นหากเพื่อนๆชอบความเค็มในระดับใดก็สามารถล้างเปลือกไข่ที่มีดินพอกออกและเก็บไว้ในตู้เย็น เราก็จะได้ไข่เค็มดิบที่มีความเค็มในระดับที่ต้องการ

อิ่มหมีพาออกนอกเรื่องไปไกล ดังนั้นเรากลับมาดูวิธีการทำหมึกผัดไข่เค็มตามสูตรด้านล่างกันเลยค่ะ

เครื่องปรุง
1. หมึก ล้างทำความสะอาดนำกระดองออกและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 2 ขีด
2. ไข่เค็มดิบ 3 ฟอง ใช้เฉพาะไข่แดง
3. น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
5. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
7. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
8. ต้นหอม 2 ต้น หั่นยาว
9. คึ่นไช่ 1 ต้น
10. พริกชี้ฟ้า หั่นตามยาว (ไม่มีก็ไม่เป็นไรค่ะ)
11. น้ำมันพืชเล็กน้อย

วิธีทำ

1. นำไข่แดงเค็ม บี้ผสมกับน้ำเปล่า 1/4 ถ้วย พักไว้
2. ตั้งกระทะจนร้อนเจียวน้ำมันกับกระเทียมพอหอม นำหมึกลงไปผัด พอเนื้อสุกประมาณ 50% จึงนำน้ำพริกเผาลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำตาลทราย และซีอิ๊ว
3. เทไข่แดงที่เตรียมไว้ลงไปผัดด้วยไฟแรงให้เข้ากัน ชิมรสให้ได้ตามชอบใจ ใส่ต้นหอม คึ่นไช่ พริกชี้ฟ้าแดง คลุกเร็วๆให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ

ทานกับข้าวสวยร้อนๆอร่อยมากค่ะ

ขอให้มีความสุขกับการทำอาหารนะคะ ^^

Advertisements

ใส่ความเห็น

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

w

Connecting to %s