Menu Close

ปลากระเบนย่าง-น้ำพริกโจร

กระเบนย่าง-น้ำพริกโจร

ช่วงสงกรานต์ อิ่มหมีมีโอกาสได้เดินตลาดและไปเจอปลากระเบนย่างใบตองซึ่งเคยทานสมัยเด็กๆก็เลยซื้อติดมือกลับมาด้วย ปลากระเบนย่างนี้มีเนื้อแน่นและกลิ่นหอมเฉพาะตัว ซึ่งอิ่มหมีทราบมาว่าระหว่างการย่างด้วยใบตอง จะมีการทำมะพร้าวขูดใส่ลงไปในเตาถ่าน เพื่อให้มีกลิ่นหอมซึ่งคล้ายกับการรมควันนั่นเอง ปัจจุบันหาทานได้ยาก มีเฉพาะในตลาดใหญ่ๆจริงๆ ถ้าใครมีโอกาสลองซื้อมาทานแล้วจะติดใจค่ะ ^^ สามารถนำมาทำอาหารได้หลายชนิด เช่น ย่างทานกับน้ำพริกผัดสด ทำต้มยำน้ำใส ใส่แกงไตปลา หรือทำผัดเผ็ดแกงเผ็ดค่ะ

สำหรับเมนูที่อิ่มหมีทำวันนี้คือนำปลากระเบนย่างมาทานกับน้ำพริกโจร ซึ่งวิธีการทำไม่ยาก และได้รสชาติของปลากระเบนย่างแท้ๆแบบธรรมชาติด้วยค่ะ น้ำพริกนี้สามารถนำมาทานกับปลาย่างอื่นๆได้เช่นกัน มาดูวิธีทำกันเลยค่ะ

เครื่องปรุงน้ำพริกโจร

1. เนื้อกุ้งลวก 1 ถ้วย ถ้าไม่มีใช้กุ้งแห้งแทนก็ได้ค่ะ
2. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
3. มะนาว 2 ผล
4. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
6. หอมแดงซอย ครึ่งถ้วย
7. พริกขี้หนูซอย ตามชอบ

วิธีทำ
โขลกพริก กุ้งและกะปิเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปีบ มะนาว ชิมรสให้เปรี้ยวเค็มน้ำ เผ็ดตาม ตัดด้วยรสหวานนิดๆ น้ำหอมแดงซอยลงไปคลุกเคล้าเข้าด้วยกัน ทานกับกระเบนย่างและผัดสดพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

%d bloggers like this: