บูดูทรงเครื่อง

บูดูทรงเครื่อง

บูดู

พรุ่งนี้เป็นวันสำคัญทางศาสนาอีกวันหนึ่งนั่นก็คือวันมาฆบูชา อิ่มหมีจึงนึกหาเมนูที่จะทำไปใส่บาตร คราวนี้อยากได้เป็นแนวน้ำพริกเครื่องจิ้มและผักสดซึ่งอุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหารและไม่มีไขมัน เปิดดูตู้กับข้าวมีน้ำบูดูที่ซื้อมาจากปักษ์ใต้เมื่อช่วงตรุษจีนจึงนำมาทำบูดูทรงเครื่อง อาหารพื้นบ้านทางภาคใต้ น้ำบูดูนั้นทำมาจากปลานำมาหมักกับเกลือและกรองเอาเฉพาะน้ำไว้ มีรสชาติเค็มและกลิ่นหอมคล้ายกะปิทางภาคกลาง เมื่อนำมาต้มปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบน้ำมะขามเปียกเล็กน้อย คลุกเคล้ากับสมุนไพร ตะไคร้ ใบมะกรูดเพิ่มความหอมและได้รสชาติจัดจ้านจากพริกขี้หนูซอย จะได้เป็นบูดูทรงเครื่องเลิศรสที่จะว่าไป อิ่มหมีคิดว่ารสชาติคล้ายแสร้งว่า อาหารชาววังมากๆ เพียงแต่มีความจัดจ้านมากกว่าเท่านั้นเองค่ะ

เครื่องปรุง
1. น้ำบูดู 1 ถ้วย
2. กุ้งต้มหรือปลาเผาแกะเอาแต่เนื้อ
3. น้ำมะขามเปียก หรือมะนาว
4. น้ำตาลปีบ
5. ตะไคร้ซอย
6. ใบมะกรูดซอย
7. หอมแดงซอย
8. ข่าซอย
9. พริกขี้หนูซอย

วิธีทำ
1. ตั้งน้ำบูดูบนเตาพอเดือด เติมน้ำต้มกุ้งหรือน้ำเปล่าลงไปให้ได้ความเข้มข้นมากหรือน้อยตามชอบ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบและน้ำมะขามเปียกพอเดือดยกลง
2. เติมเนื้อกุ้งหรือเนื้อปลาเผาลงในน้ำบูดูขณะอุ่นๆ
3. เมื่อน้ำบูดูเย็นตัวลงจึงเติมผักทั้งหมดลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน อาจปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำมะนาวเพื่อเพิ่มความหอมมะนาว

เสริ์ฟพร้อมปลาเผา กุ้งต้มและผักสดพร้อมข้าวสวยร้อนๆก็อร่อยแล้วค่ะ

ขอให้สนุกกับการทำอาหารนะคะ ^^

Advertisements

ใส่ความเห็น

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

w

Connecting to %s