ตับบด

ตับบด

อิ่มหมีเป็นคนหนึ่งที่ไม่ชอบทานตับ เพราะรู้สึกว่ารสชาติและกลิ่นของมันไม่ค่อยเป็นมิตรสักเท่าไหร่ แต่เนื่องจากว่าตับเป็นอาหารที่มีประโยชน์มากมาย ตับบดจึงเป็นทางเลือกที่ดีที่ทำให้รู้สึกสนุกสนานกับการทานตับและยังใช้หลอกล่อเด็กๆให้ทานตับได้ด้วยค่ะ แต่ตับบดที่มีขายตามซุปเปอร์มาร์เก็ตมีราคาค่อนข้างสูง ทานเท่าไหร่ไม่เคยรู้สึกพอ tongue emoticon วันนี้อิ่มหมีเลยอยากชวนเพื่อนๆมาทำตับบดทานเองซะเลย รับรองว่าทำได้ไม่ยาก แถมเก็บไว้ทานได้ 2 สัปดาห์เลยค่ะ

คับบด

การเลือกวัตถุดิบที่นำมาใช้ทำตับบดเป็นสิ่งสำคัญมาก เพราะตับมีหน้าที่ในการกำจัดสารพิษ เช่นเดียวกันเราก็มีโอกาสได้รับสารพิษตกค้างจากตับด้วย ดังนั้นอาจลองเลือกตับจากแหล่งที่มั่นใจได้ในความปลอดภัย มีการอภิบาลสัตว์ที่ดีค่ะ

เครื่องปรุง
1. ตับไก่ 1/2 กิโลกรัม
2. นมสด 1 ถ้วย
3. วิปครีม 200 ml
4. เนยสด 1/3 ก้อน
5. เบคอน 2 ขีด
6. หอมใหญ่สับ 1 หัว
7. ใบกระวาน 2 ใบ
8. ไวน์ขาว หรือเหล้าฝรั่ง เล็กน้อย
9. เกลือป่น
10. พริกไทยป่นเล็กน้อย

วิธีทำ
1. นำตับแช่กับนมสดพอท่วมทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในตู้เย็น แล้วจึงสะเด็ดน้ำนมออก
2. ตั้งกระทะพอร้อนทำเนย หอมใหญ่สับ ใบกระวาน และเบคอนผัดให้เข้ากันจนหอมฟุ้ง
3. นำตับลงไปผัดเข้าด้วยกันพอสุก ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือป่น เร่งไฟแรงเติมเหล้าหรือไวน์ลงไป
4. แยกใบกระวานทิ้ง นำส่วนผสมที่ผัดไว้ใส่เครื่องปั่น เติมวิปครีม ปั่นให้เข้ากันจนเนียนดี ตักใส่ถาดอลูมิเนียม สำหรับวันนี้อิ่มหมีใช้เบคอนพันกรุรอบถาดเพื่อความสวยงามค่ะ ถ้าไม่กรุก็ไม่เป็นไรค่ะ ^^
5. นำตับไปนึ่งประมาณครึ่งชั่วโมง หรืออบในเตาอบโดยเติมน้ำรองถาดนำเข้าอบ 20 นาที ที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส

ตับบดนี้เหมาะสำหรับทานเป็นอาหารเช้าหรืออาหารว่างกับขนมปังฝรั่งเศส แครกเกอร์ หรือขนมปังปิ้ง สามารถเก็บใส่ตู้เย็นไว้ทานได้ประมาณ 2 สัปดาห์ค่ะ

ขอให้สนุกกับการทำอาหารนะคะ ^^

Advertisements

ใส่ความเห็น

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

w

Connecting to %s