ข้าวแห้งไก่

ข้าวแห้งไก่

กลับมาตามสัญญากับเมนูข้าวแห้งไก่จากลุ่มแม่น้ำแม่กลองจ.สมุทรสงคราม เลยไปถึงคลองดำเนินสะดวก จ.ราชบุรี
เมนูนี้อิ่มหมีทานตั้งแต่เด็กๆเพราะว่าพื้นเพเป็นคนแถบนั้นค่ะ ^^
หากใครมีโอกาสได้ไปเยี่ยมเยียนเมืองแม่กลอง เยี่ยมชมตลาดร่มหุบ และแวะสักการะหลวงพ่อบ้านแหลมแล้ว อย่าลืมลองชิมเจ้าข้าวแห้งนี้นะคะ ซึ่งนอกจากจะมีข้าวแห้งไก่แล้ว ยังมีข้าวแห้งปลา และข้าวแห้งเป็ด หรือข้าวต้มให้เลือกทานตามความชอบ สนนราคาย่อมเยาว์เพียงชามละ 15 บาทเท่านั้น แต่รสชาติอร่อยคุ้มค่าเกินราคา 15 บาทแน่นอนค่ะ

เครื่องปรุง (ทานได้ 4 ที่)
1.สะโพกไก่ 3 ชิ้น หั่น แยกหนังไก่ออกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2.เลือดไก่ 1 ก้อน หั่นเป็นชิ้น
3.กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
4.รากผักชี 5 ราก
6.ต้นหอมซอย ตามชอบ
7.ผักชีซอย ตามชอบ
8.พริกไทยป่น 1- 1 ½ ช้อนโต๊ะ
9.ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
10.น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
12.ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
14.น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
13.น้ำซุปไก่ กะปริมาณพอท่วมส่วนผสมทั้งหมด
14.น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ
15.ตั้งไฉ่ ไว้สำหรับโรยหน้า ถ้าไม่มีก็ไม่เป็นไรค่ะ

วิธีทำ
1.ตั้งน้ำมันพืชบนเตาพอร้อนดี นำหนังไก่ลงไปเจียวจนกรอบ ตักหนังไก่ขึ้นแยกไว้
2.นำกระเทียมลงไปเจียวกับน้ำมันพอเหลืองหอมดี แยกกระเทียมครึ่งหนึ่งใส่ถ้วยไว้สำหรับโรยหน้า
3.นำเนื้อไก่หั่นลงไปผัดกับกระเทียมและรากผักชีจนผิวเริ่มสุก เติมซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย พริกไทยป่นและน้ำตาลปี๊บจนเข้าเนื้อ
4.เติมน้ำซุปลงไปพอท่วมจนเริ่มเดือดดี ใส่เลือดไก่ที่หั่นเตรียมไว้ลงไป ปรุงรสตามชอบโดยให้เค็มนำ รสหวานน้อยๆแค่แตะปลายลิ้น และเผ็ดร้อนพริกไทยเล็กน้อย ต้มต่อด้วยไฟอ่อนจนเลือดไก่นุ่มดี น้ำพอขลุกขลิก
5.จัดเสิร์ฟโดยเตรียมข้าวสวยร้อนๆ โรยด้วยกระเทียมเจียว หนังไก่กรอบ ตั้งไฉ่ ราดด้วยเนื้อไก่และเลือด โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชี เสิร์ฟคู่กับแตงกวาซอย พริกน้ำส้มและเครื่องปรุงแบบเดียวกับข้าวต้ม

Advertisements

ใส่ความเห็น

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s