Menu Close

ข้าวแห้งไก่

ข้าวแห้งไก่

กลับมาตามสัญญากับเมนูข้าวแห้งไก่จากลุ่มแม่น้ำแม่กลองจ.สมุทรสงคราม เลยไปถึงคลองดำเนินสะดวก จ.ราชบุรี
เมนูนี้อิ่มหมีทานตั้งแต่เด็กๆเพราะว่าพื้นเพเป็นคนแถบนั้นค่ะ ^^
หากใครมีโอกาสได้ไปเยี่ยมเยียนเมืองแม่กลอง เยี่ยมชมตลาดร่มหุบ และแวะสักการะหลวงพ่อบ้านแหลมแล้ว อย่าลืมลองชิมเจ้าข้าวแห้งนี้นะคะ ซึ่งนอกจากจะมีข้าวแห้งไก่แล้ว ยังมีข้าวแห้งปลา และข้าวแห้งเป็ด หรือข้าวต้มให้เลือกทานตามความชอบ สนนราคาย่อมเยาว์เพียงชามละ 15 บาทเท่านั้น แต่รสชาติอร่อยคุ้มค่าเกินราคา 15 บาทแน่นอนค่ะ

เครื่องปรุง (ทานได้ 4 ที่)
1.สะโพกไก่ 3 ชิ้น หั่น แยกหนังไก่ออกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2.เลือดไก่ 1 ก้อน หั่นเป็นชิ้น
3.กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
4.รากผักชี 5 ราก
6.ต้นหอมซอย ตามชอบ
7.ผักชีซอย ตามชอบ
8.พริกไทยป่น 1- 1 ½ ช้อนโต๊ะ
9.ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
10.น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
12.ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
14.น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
13.น้ำซุปไก่ กะปริมาณพอท่วมส่วนผสมทั้งหมด
14.น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ
15.ตั้งไฉ่ ไว้สำหรับโรยหน้า ถ้าไม่มีก็ไม่เป็นไรค่ะ

วิธีทำ
1.ตั้งน้ำมันพืชบนเตาพอร้อนดี นำหนังไก่ลงไปเจียวจนกรอบ ตักหนังไก่ขึ้นแยกไว้
2.นำกระเทียมลงไปเจียวกับน้ำมันพอเหลืองหอมดี แยกกระเทียมครึ่งหนึ่งใส่ถ้วยไว้สำหรับโรยหน้า
3.นำเนื้อไก่หั่นลงไปผัดกับกระเทียมและรากผักชีจนผิวเริ่มสุก เติมซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย พริกไทยป่นและน้ำตาลปี๊บจนเข้าเนื้อ
4.เติมน้ำซุปลงไปพอท่วมจนเริ่มเดือดดี ใส่เลือดไก่ที่หั่นเตรียมไว้ลงไป ปรุงรสตามชอบโดยให้เค็มนำ รสหวานน้อยๆแค่แตะปลายลิ้น และเผ็ดร้อนพริกไทยเล็กน้อย ต้มต่อด้วยไฟอ่อนจนเลือดไก่นุ่มดี น้ำพอขลุกขลิก
5.จัดเสิร์ฟโดยเตรียมข้าวสวยร้อนๆ โรยด้วยกระเทียมเจียว หนังไก่กรอบ ตั้งไฉ่ ราดด้วยเนื้อไก่และเลือด โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชี เสิร์ฟคู่กับแตงกวาซอย พริกน้ำส้มและเครื่องปรุงแบบเดียวกับข้าวต้ม

%d bloggers like this: