Menu Close

คอหมูทอดกระเทียม

คอหมูทอดกระเทียม

(อิ่มหมีขอขอบคุณรูปภาพน่าอร่อย และสูตรเด็ดจากพี่เอี๊ยดมากๆครับ ^^)

คอหมูทอดกระเทียม
เริ่มจากคอหมูทอดกระเทียม ที่บอกว่าไม่สิ้นคิด เพราะหมูทอดกระเทียมถูกกล่าวหาว่าเป็นอาหารสิ้นคิดเคียงคู่กระเพราไก่ (ต้องใส่ไข่ดาวด้วย เพิ่มดีกรีความสิ้นคิดเพิ่มไปอีก อิอิ)
แต่คอหมูทอดกระเทียมนี่จะเปลี่ยนความคิดท่านๆเลยนะครับเพราะรสชาติที่กลมกล่อมและความนุ่มเหนียวของหมูส่วนนี้ มันพิเศษจริงๆ

วิธีทำ
๑. เตรียมเนื้อคอหมู(ส่วนที่ใช้ย่าง) หาซื้อตามซุเปอร์มาร์เกต (ไม่ใช่สันคอหมูนะครับ คนละส่วนกัน เลือกชิ้นที่เปลวมันไม่หนามาก แต่แผ่สม่ำเสมอทั้งชิ้น ประมาณ ๒๕๐ กรัม ล้างให้สะอาดแล้วพักไว้

๒. เตรียมเครื่องหมัก โขลกพริกไทยขาวเม็ด และพริกไทยดำเม็ดอย่างละครึ่งช้อนชา กับกระเทียมกลีบเล็ก (ทั้งเปลือก) ๒ช้อนชา จนแหลกเข้ากันดี

๓. นำส่วนที่ผสมที่โขลกในข้อ ๒ รวมกับน้ำมันหอยลีกุมกี่ ๒ ช้อนชา ซีอิ๊วขาวอย่างดี ๑ช้อนชา มาคลุกเข้ากับเนื้อหมูจนเข้ากัน เอาเข้าหมักในตู้เย็นช่องธรรมดา ๒ ชั่วโมง

๔. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ลดไฟลงปานกลาง แล้ววางหมูลงไปทั้งชิ้น ปิดฝากระทะให้ระอุ ทิ้งไว้ ๓ – ๕ นาที ตามความหนาหมู

๕.พลิกกลับด้านแล้วปิดฝากระทะอีกครั้ง ประมาณ ๒ – ๓ นาที เหตุที่ปิดฝากระทะเพื่อเร่งความดันและอุณหภูมิโดยทั่วให้สุกโดยเสมอกัน หมูจะไม่ไหม้ด้านนอก และดิบข้างใน และแรงดันจะเร่งให้ชั้นเปลวมันในเนื้อหมู ทอดตัวเองทำให้เนื้อหมูนุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

๖. นำหมูขึ้นจากกระทะ สะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้นยาวๆ ขวางแนวเส้นเนื้อหมู แล้วจัดใส่จาน แต่งผักชี พร้อมเสริฟ

๗. ทานคู่กับน้ำปลาพริก (สูตรเด็ด น้ำปลา๙มะนาวสดอย่างละครึ่ง หั่นพริกขี้หนูสดกับกระเทียมานบางๆลงไป) หรือทานคู่กับน้ำพริกหนุ่มแคปหมู ผักสด เข้ากันดีมากๆครับ

%d bloggers like this: