คอหมูทอดกระเทียม

คอหมูทอดกระเทียม

(อิ่มหมีขอขอบคุณรูปภาพน่าอร่อย และสูตรเด็ดจากพี่เอี๊ยดมากๆครับ ^^)

คอหมูทอดกระเทียม
เริ่มจากคอหมูทอดกระเทียม ที่บอกว่าไม่สิ้นคิด เพราะหมูทอดกระเทียมถูกกล่าวหาว่าเป็นอาหารสิ้นคิดเคียงคู่กระเพราไก่ (ต้องใส่ไข่ดาวด้วย เพิ่มดีกรีความสิ้นคิดเพิ่มไปอีก อิอิ)
แต่คอหมูทอดกระเทียมนี่จะเปลี่ยนความคิดท่านๆเลยนะครับเพราะรสชาติที่กลมกล่อมและความนุ่มเหนียวของหมูส่วนนี้ มันพิเศษจริงๆ

วิธีทำ
๑. เตรียมเนื้อคอหมู(ส่วนที่ใช้ย่าง) หาซื้อตามซุเปอร์มาร์เกต (ไม่ใช่สันคอหมูนะครับ คนละส่วนกัน เลือกชิ้นที่เปลวมันไม่หนามาก แต่แผ่สม่ำเสมอทั้งชิ้น ประมาณ ๒๕๐ กรัม ล้างให้สะอาดแล้วพักไว้

๒. เตรียมเครื่องหมัก โขลกพริกไทยขาวเม็ด และพริกไทยดำเม็ดอย่างละครึ่งช้อนชา กับกระเทียมกลีบเล็ก (ทั้งเปลือก) ๒ช้อนชา จนแหลกเข้ากันดี

๓. นำส่วนที่ผสมที่โขลกในข้อ ๒ รวมกับน้ำมันหอยลีกุมกี่ ๒ ช้อนชา ซีอิ๊วขาวอย่างดี ๑ช้อนชา มาคลุกเข้ากับเนื้อหมูจนเข้ากัน เอาเข้าหมักในตู้เย็นช่องธรรมดา ๒ ชั่วโมง

๔. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ลดไฟลงปานกลาง แล้ววางหมูลงไปทั้งชิ้น ปิดฝากระทะให้ระอุ ทิ้งไว้ ๓ – ๕ นาที ตามความหนาหมู

๕.พลิกกลับด้านแล้วปิดฝากระทะอีกครั้ง ประมาณ ๒ – ๓ นาที เหตุที่ปิดฝากระทะเพื่อเร่งความดันและอุณหภูมิโดยทั่วให้สุกโดยเสมอกัน หมูจะไม่ไหม้ด้านนอก และดิบข้างใน และแรงดันจะเร่งให้ชั้นเปลวมันในเนื้อหมู ทอดตัวเองทำให้เนื้อหมูนุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

๖. นำหมูขึ้นจากกระทะ สะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้นยาวๆ ขวางแนวเส้นเนื้อหมู แล้วจัดใส่จาน แต่งผักชี พร้อมเสริฟ

๗. ทานคู่กับน้ำปลาพริก (สูตรเด็ด น้ำปลา๙มะนาวสดอย่างละครึ่ง หั่นพริกขี้หนูสดกับกระเทียมานบางๆลงไป) หรือทานคู่กับน้ำพริกหนุ่มแคปหมู ผักสด เข้ากันดีมากๆครับ

Advertisements

ใส่ความเห็น

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

w

Connecting to %s