ไข่ออนเซ็น

ไข่ออนเซ็น

คือไข่ที่แรกเริ่มมาจากการที่ชาวญี่ปุ่นนำไข่ไปลวกในน้ำพุร้อนซึ่งจะมีอุณหภูมิประมาณ 70 องศา ไข่ที่ได้จะแตกต่างจากไข่ลวกหรือไข่ต้ม โดยไข่ลวกทั่วๆไปไข่ขาวจะสุกแต่ไข่แดงข้างในจะค่อนข้างเหลว ในขณะที่ไข่ออนเซ็นจะมีไข่ขาวที่อ่อนนุ่มหุ้มรอบไข่แดงที่ข้างในอ่อนนุ่มด้วยเช่นกัน

วิธีการนี้เป็นการจำลองอุณหภูมิในการแช่ไข่ในน้ำพุ ซึ่งเป็นแค่วิธีหนึ่งในวิธีการทำอีกหลายๆวิธี ซึ่งอิ่มหมีพบว่าวิธีการนี้ค่อนข้างง่ายเมื่อเทียบกับวิธีอื่นๆ อาจต้องอาศัยความพยายามนิดนึง กว่าอิ่มหมีจะทำสำเร็จก็หมดไข่ไปหลายฟองเหมือนกันค่ะ smile emoticon

เครื่องปรุง
1. ไข่ไก่ (อิ่มหมีใช้เบอร์ 0) 5 ฟอง ถ้าไข่อยู่ในตู้เย็นให้เอาออกมาให้คลายความเย็นก่อน
2. แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ ละลายน้ำครึ่งถ้วย
3. น้ำกะว่าเมื่อนำมาต้มไข่ ให้สูงกว่าไข่เท่าตัว

วิธีทำ
1. ต้มน้ำจนเดือด ปิดไฟ นำแป้งข้าวโพดละลายน้ำเทลงไปทันที คนให้เข้ากัน
2. หย่อนไข่ลงไปอย่างเบามือจนหมด ปิดฝาทิ้งไว้ 12 นาที
3. พอครบกำหนด นำไข่ออกมาแช่น้ำเพื่อลดอุณหภูมิทันที
4. ตอกไข่อย่างเบามือใส่ชาม ทานอุ่นๆ โรยด้วยพริกไทย โชยุ หรือซีอิ๊วขาว

ปล. เพื่อนอาจปรับเวลาการแช่ไข่ได้ หากใช้ไข่ที่มีขนาดแตกต่างจากนี้ค่ะ