แกงรัญจวน

แกงรัญจวน (สูตร มล.เนื่อง นิลรัตน์)

วันนี้ขอเปลี่ยนสไตล์มาทำอาหารชาววังกันบ้าง ซึ่งเมนูนี้ปรับปรุงจากสูตรทีมีชื่อเสียงเป็นอย่างยิ่งของมล.เนื่อง นิลรัตน์ เพื่อให้ง่ายขึ้น ซึ่งอิ่มหมีชื่นชอบมากเป็นพิเศษ เพราะรสชาติกลมกล่อมหอมรัญจวนสมชื่อจริงๆ

ส่วนผสมหลักมาจากเนื้อหรือหมูที่นำไปตุ๋นจนเปื่อยดี ปรุงรสด้วยน้ำพริกกะปิที่ทานไม่หมด โรยด้วยใบโหระพา เพียงเท่านี้ก็ได้แกงรัญจวนที่ผู้ที่ชื่นชอบอาหารไทยๆ ไม่ควรพลาดค่ะ

ส่วนผสม
1. เนื้อน่องแก้ว หรือเนื้อหมู
2. น้ำพริกกะปิ
3. ใบโหระพา
4. หอมแดง ตะไคร้ น้ำปลา มะนาว น้ำตาลปีบ

วิธีทำ
ตุ๋นเนื้อกับหอมแดงและตะไคร้ กะให้น้ำพอท่วมเนื้อจนเปื่อยดี เติมน้ำพริกกะปิลงไป ปรุงรสให้กลมกล่อมด้วยน้ำปลา มะนาว น้ำตาลปีบ โดยปิดท้ายด้วยใบโหระพา เสิร์ฟร้อนๆพร้อมกับข้าวสวยหุงใหม่ๆ