เห็ดดองซีอิ๊ว

เห็ดโคนญี่ปุ่นดองซีอิ๊ว

อิ่มหมีซื้อเห็ดโคนญี่ปุ่นสดจากฟาร์มที่เขาใหญ่แต่ดูท่าว่าจะทานไม่ทัน วันนี้เลยจะนำมาดองเก็บไว้ทานแบบที่ยังรักษาความสดและอร่อยได้เหมือนเห็ดโคนสด ระหว่างการเก็บรักษาสามารถนำมากระกอบอาหารได้เช่นเดียวกับเห็ดโคนสดทั่วไป เช่นนำมายำ ต้ม หรือผัดโดยที่เห็ดจะไม่สลดค่ะ

วิธีการดองแบบนี้สามารถใช้ได้กับเห็ดอื่นๆด้วย เช่นเห็ดโคนป่า เห็ดหอมสดด้วยค่ะ สามารถเก็บรักษาได้ในตู้เย็นเป็นหลายๆเดือนและเข้าช่องฟรีซได้เป็นปีค่ะ

ส่วนผสม
1. เห็ด ครึ่งกิโลกรัม
2. น้ำเปล่า 3 ถ้วย
3. ซีอิ๊ว หรือน้ำปลา 1/3 ถ้วย
4. น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ทำความสะอาดเห็ดและทิ้งให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งน้ำเปล่าพอเดือด เติมซีอิ๊วและน้ำตาลลงไป ชิมรสให้ได้ตามชอบ
3. ช้อนฟองออกระหว่างที่ต้ม จนไม่มีฟองอีก ปิดไฟ ตักใส่กล่อง หรือขวดโหลสะอาด ที่สามารถปิดฝาได้แน่น ไม่มีอากาศเข้า เก็บเข้าตู้เย็น