ราดหน้ารวมมิตร

เส้นใหญ่ราดหน้ารวมมิตร

เส้นใหญ่ราดหน้ารวมมิตร

เครื่องปรุง
1. เส้นใหญ่ ลอกเป็นแผ่นไม่ให้ติดกัน ครึ่งกิโลกรัม
2. หมู 3 ขีด
3. คะน้าฮ่องกง 3-4 ต้น
4. กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมันพืช
6. เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
8. ซีอิ๊วดำ
9. น้ำตาลทราย 1ช้อนโต๊ะ
10. พริกไทยป่น
11. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
12. ไข่ขาว 1 ฟอง
13. แป้งข้าวโพด
14. เนื้อสัตว์อื่นๆตามชอบ สำหรับวันนี้อิ่มหมีใช้เป๋าฮื้อและกระเพาะปลาค่ะ
15. น้ำซุปไก่

วิธีทำ
1. หมักหมูกับน้ำมันหอย ซีอิ๊ว ไข่ขาว พริกไทยและแป้งข้าวโพด 1ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ 1ชั่วโมง
2. เจียวน้ำมันกับกระเทียมจนเหลืองดี ตักใส่ถ้วยพักไว้
3. ใช้เฉพาะน้ำมันที่ได้จากการเจียวกระเทียมมาผัดกับเส้นใหญ่ ใส่ซีอิ๊วดำหวานลงไปผัดจนได้เส้นสีน้ำตาลสวย พักไว้
4. ผัดคะน้าฮ่องกงกับน้ำมันกระเทียมเจียวจนได้ที่ พักไว้
5. ตั้งน้ำซุปครึ่งหม้อจนเดือด ใส่กระเทียมเจียว เต้าเจี้ยว ละลายแป้งข้าวโพดในน้ำเล็กน้อยใส่ลงในน้ำซุป คนจนเริ่มข้น เติมหมูและเนื้อสัตว์อื่นๆลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊ว ซีอิ๊วดำ พริกไทย จนได้รสตามชอบ
6. จัดเส้นผัดและผักคะน้าลงในจาน ราดด้วยน้ำราดหน้า พร้อมเสิร์ฟ