อิ่มหมีกลับจากบ้านต่างจังหวัดที่สมุทรสงคราม ระหว่างทางชอบแวะไปซื้ออาหารทะเลสดๆจากตลาดทะเลไทยกลับมาด้วย คราวนี้ตั้งใจอยากทำผัดกระเพราแซ่บๆ และด้วยความที่ชอบทานหอยก็เลยเน้นไปที่หอยมากหน่อย อิอิ  แต่หากเพื่อนๆชอบอาหารทะเลอื่นๆเช่นกรรเชียงปู หมึก ปลาก็สามารถนำมาผัดได้เช่นกันค่ะ  มาดูวิธีทำกันเลยนะคะ

เครื่องปรุง

1. อาหารทะเลที่ชอบ เช่นเนื้อปู กุ้ง หอย ปลา หมึก
2. ใบกระเพราแดง 1 กำมือ
3. พริกขี้หนูสวน
4. กระเทียม
5. ซอยหอยนางรม
6. น้ำปลา
7. น้ำตาลทรายเล็กน้อย
8. น้ำมันพืช
9. น้ำเปล่าเล็กน้อย
10. ใบมะกรูด พริกเหลืองหั่นสำหรับตกแต่ง

 

วิธีทำ

1. เตรียมอาหารทะเลไว้ให้พร้อม หากมีหอยแมลงภู่สดให้นำหอยไปแช่ในน้ำผสมเกลือและปล่อยให้แช่ในน้ำนิ่งสักชั่วโมงนึงเพื่อให้หอยคายสิ่งสกปรกออกมาแล้วแกะเอาฝาออกด้านหนึ่ง  กุ้งแกะเปลือกและผ่าหลัง หอยนางรมและปลาสดลวกพักไว้ก่อนค่ะ

1. กระเทียมและพริกขี้หนูตำให้แหลกเข้ากัน นำไปผัดในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนหอม
2. ใส่ซอสหอย น้ำปลา น้ำตาลลงไป ใส่น้ำเล็กน้อยถ้าผัดไปแล้วน้ำเริ่มแห้ง หากมีน้ำพริกเผาสามารถในได้เพื่อเพิ่มความเข้มข้น ชิมรสให้ได้ตามชอบใจ
3. นำอาหารทะเลลงไปผัดให้เข้ากัน อย่าผัดนานเกินไปเพราะจะทำให้อาหารทะเลกระด้าง เสียรสชาติค่ะ
4. ใส่ใบกระเพรา ใบมะหรูดและพริกเหลืองเป็นลำดับสุดท้าย ผัดไวๆให้ทั่วแล้วตักเสิร์ฟ

 

รับชมคลิปทำผัดกระเพราทะเลเดือดได้เลยจ้า

 

ขอให้สนุกกับการทำอาหารนะคะ ^^