อิ่มหมีกลับจากบ้านต่างจังหวัดที่สมุทรสงคราม ระหว่างทางชอบแวะไปซื้ออาหารทะเลสดๆจากตลาดทะเลไทยกลับมาด้วย คราวนี้ตั้งใจอยากทำผัดกระเพราแซ่บๆ และด้วยความที่ชอบทานหอยก็เลยเน้นไปที่หอยมากหน่อย อิอิ แต่หากเพื่อนๆชอบอาหารทะเลอื่นๆเช่นกรรเชียงปู หมึก ปลาก็สามารถนำมาผัดได้เช่นกันค่ะ มาดูวิธีทำกันเลยนะคะ
เครื่องปรุง
- อาหารทะเลที่ชอบ เช่นเนื้อปู กุ้ง หอย ปลา หมึก
- ใบกระเพราแดง 1 กำมือ
- พริกขี้หนูสวน
- กระเทียม
- ซอยหอยนางรม
- น้ำปลา
- น้ำตาลทรายเล็กน้อย
- น้ำมันพืช
- น้ำเปล่าเล็กน้อย
- ใบมะกรูด พริกเหลืองหั่นสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
- เตรียมอาหารทะเลไว้ให้พร้อม หากมีหอยแมลงภู่สดให้นำหอยไปแช่ในน้ำผสมเกลือและปล่อยให้แช่ในน้ำนิ่งสักชั่วโมงนึงเพื่อให้หอยคายสิ่งสกปรกออกมาแล้วแกะเอาฝาออกด้านหนึ่ง กุ้งแกะเปลือกและผ่าหลัง หอยนางรมและปลาสดลวกพักไว้ก่อนค่ะ
- กระเทียมและพริกขี้หนูตำให้แหลกเข้ากัน นำไปผัดในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนหอม
- ใส่ซอสหอย น้ำปลา น้ำตาลลงไป ใส่น้ำเล็กน้อยถ้าผัดไปแล้วน้ำเริ่มแห้ง หากมีน้ำพริกเผาสามารถในได้เพื่อเพิ่มความเข้มข้น ชิมรสให้ได้ตามชอบใจ
- นำอาหารทะเลลงไปผัดให้เข้ากัน อย่าผัดนานเกินไปเพราะจะทำให้อาหารทะเลกระด้าง เสียรสชาติค่ะ
- ใส่ใบกระเพรา ใบมะหรูดและพริกเหลืองเป็นลำดับสุดท้าย ผัดไวๆให้ทั่วแล้วตักเสิร์ฟ
รับชมคลิปทำผัดกระเพราทะเลเดือดได้เลยจ้า
ขอให้สนุกกับการทำอาหารนะคะ ^^